La carne fritta è deliziosa, semplice, veloce e nutriente. Ma se per qualche motivo questo piatto è controindicato per te, puoi bollire, cuocere e anche solo marinare la carne con non meno successo.
È necessario
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- Per la carne eh:
- 300 g di carne magra;
- 100 g di cipolle;
- 300 g di carote;
- 120 g di olio vegetale;
- 20 g di aglio;
- 50 g di salsa di soia;
- 20 g di essenza di aceto (80%);
- 15 g di zucchero;
- 20 g di peperone rosso macinato
- 5 g di pepe nero macinato.
- Per il bollito con le pere:
- 150 g di manzo magro;
- 100 g di pera;
- 10 ml di olio vegetale;
- sale;
- 75 ml di latte;
- 5 gr di farina.
- Per il maiale al forno:
- 2 kg di carne di maiale (controfiletto);
- 6 spicchi d'aglio;
- 1 cucchiaio condimento secco per grigliare;
- 1 cucchiaio condimento caldo secco per carne;
- sale.
- Per il bollito con spezie:
- 600 g di polpa di manzo;
- 3 carote;
- 2 cipolle;
- 2 cipolle porri;
- 1 radice di sedano (piccola);
- 8 patate;
- 6 bacche di ginepro;
- 1 foglia di alloro;
- 3 pz. chiodi di garofano secchi;
- sale.
Istruzioni
Passo 1
Heh carne Tagliare la carne di manzo o maiale magra a striscioline sottili, metterla in una casseruola, versare l'essenza di aceto sulla carne, aggiungere sale e zucchero, mescolare, coprire e lasciar riposare per cinque-sei ore. Quindi mettere la cipolla affettata ad anelli nella carne marinata, versarvi sopra con olio vegetale (di oliva, di soia) caldo. Tagliare le carote a listarelle, cospargerle di sale e unire alla carne, aggiungere il peperoncino, l'aglio tritato, la salsa di soia, mescolare e lasciar riposare per due o tre ore.
Passo 2
Bollito con le pere Lessare la carne in acqua salata, tagliare a cubetti il bollito, sbucciare le pere ei semi, tagliare la polpa a rondelle. Soffriggere la farina in una padella fino a doratura, aggiungere il latte tiepido e continuare a fuoco basso, mescolando continuamente, finché il composto non si addensa.
Passaggio 3
Ungere una teglia con olio vegetale, aggiungere i cubetti di manzo e le tazze di pera, condire con sale, salsa e cuocere in forno per cinque-dieci minuti a 200 ° C.
Passaggio 4
Maiale al forno Lavare un pezzo di lonza, asciugarla con dei tovaglioli, sbucciare l'aglio, tagliare a spicchi grossi per il lungo. Rompi l'aglio su tutti i lati della carne, praticando dei fori con una lama affilata e stretta e spingendo l'aglio più a fondo all'interno. Strofinare la carne con sale, condimenti secchi, coprire con pellicola o un piatto e lasciare in ammollo per un'ora e mezza.
Passaggio 5
Avvolgere la carne in un foglio, preriscaldare il forno a 230 ° C e cuocere per tre ore e mezza.
Passaggio 6
Carne bollita con spezie Lavare un pezzo di polpa, portare a ebollizione l'acqua, salare, mettere la carne, aggiungere l'alloro, le bacche di ginepro, i chiodi di garofano. Abbassate la fiamma e fate sobbollire per un'ora, coperto. Venti minuti prima della fine della cottura, mettete in una casseruola le patate intere sbucciate, le cipolle e le carote tritate grossolanamente. Cuocete la carne fino a quando sarà tenera (dovrebbe diventare morbida), servitela intera su un piatto ampio, potete preparare salse a piacere con la carne e servire in salsiere separate.
