Le carote sott'olio sono buone per tutti i buongustai come contorno per piatti di carne. Questo spuntino sarà particolarmente apprezzato in inverno, quando ci sono poche vitamine.
È necessario
- - 9-14 g di sale
- - 870-950 g di carote
- - 150-160 g di zucchero di canna
- - 100-150 g di peperoncino fresco piccante
- - 5-10 g di chiodi di garofano macinati
- - 250-300 ml di olio di senape non raffinato
- - 15-20 g di semi di senape
- - 5-10 g di noce moscata macinata
- - 10-15 g di cardamomo macinato
Istruzioni
Passo 1
Tagliare le carote a cubetti grandi. Metti le carote in acqua bollente e lascia per 5-7 minuti. Scolare e asciugare le carote per 45-50 minuti.
Passo 2
In una ciotola, unire la noce moscata, i chiodi di garofano speziati, il cardamomo, il pepe, il sale e lo zucchero. Aggiungere le carote e mescolare accuratamente. Mettere tutto in bicchieri sterilizzati e coprire con un coperchio.
Passaggio 3
Versare l'olio di senape in una piccola casseruola, aggiungere i semi e metterlo a fuoco basso. Quando l'olio fuma leggermente, togliere subito dal fuoco, raffreddare leggermente per 4-5 minuti e versare in un piatto sterilizzato, chiudere bene con un coperchio.
Passaggio 4
Metti il barattolo in un luogo luminoso per 15-17 giorni, agita bene il barattolo due volte al giorno. Servire le carote come antipasto o guarnire la carne.
