Per molti sushi è il nome di tutta la cucina giapponese, alcuni pensano che si tratti di piccole gallette di riso ricoperte da una fetta di pesce fresco. Tuttavia, ci sono molte ricette per il sushi (non i panini). Ci sono sushi nigiri, guankanmaki, sushi vegetariano e kawarizushi con vari ingredienti.
È necessario
-
- filetto di pesce (salmone
- tonno
- acne
- pesce persico, ecc.);
- gamberi bolliti;
- frittata giapponese;
- uova di quaglia (tuorli);
- funghi shiitake;
- verdure (asparagi
- ravanello
- Mais
- avocado);
- sesamo;
- zenzero sottaceto;
- riso tondo
- bollito con tecnologia giapponese;
- coltello affilato;
- fogli nori.
Istruzioni
Passo 1
Il nigiri sushi è solo un tipo tradizionale di sushi: un blocco di riso ricoperto di ripieno. Il ripieno può essere pesce (salmone - sake-nigiri, tonno - maguro-nigiri, anguilla - unagi-nigiri), gamberi - ebi-nigiri, frittata giapponese - tamago-nigiri. Tagliare il pesce a fettine sottili con un coltello affilato, sgusciare i gamberi, tagliarli per il lungo e stenderli, tagliare la frittata a listarelle. Formate con le mani una polpetta di riso, poi formate un panetto, coprite subito con il ripieno preparato e avvolgete un po' dai bordi in modo che "abbracci" il riso. Il sushi con anguilla e uova strapazzate è solitamente legato al centro con una sottile striscia di nori.
Passo 2
Guankanmaki - tradotto dal giapponese significa "nave da battaglia". Questi sono bastoncini di riso ricoperti di ripieno e avvolti in strisce di nori. In effetti, questi sushi sono come delle barche. Formate un panetto di riso, prendete una striscia di nori alta il doppio del panetto, avvolgete il riso in modo che sia alla base, e sopra vi sia una depressione per il futuro ripieno. E può essere molto vario: caviale di salmone (ikura-guancanmaki), caviale di gamberi (ebikko-guancanmaki), cubetti di tonno e tuorlo d'uovo di quaglia sopra (maguro-usura-guankanmaki), cubetti di pesce con erbe tritate, insalata di gamberi con avocado e maionese giapponese, insalata di polpa di granchio e altro ancora. Tutto dipende solo dalla fantasia del cuoco.
Passaggio 3
Solo riso e verdure o funghi sono coinvolti nella preparazione del sushi vegetariano. Ad esempio, shiitake maki (funghi), oshinko maki (ravanello), aspara (asparagi), sashioku (verdure assortite). Tale sushi si prepara in due modi: sotto forma di involtini (funghi e verdure vengono tagliati a listarelle sottili e posti in una cialda di riso su un foglio di nori) o sotto forma di guancanmaki (barchette di sushi).
Passaggio 4
Kawarizushi. E questo tipo di sushi non viene servito nei sushi bar e nei ristoranti. Questa è una ricetta per mamme e nonne giapponesi ed è facile da realizzare in quanto non richiede alcuna abilità nello scolpire il riso. Aggiungere i semi di sesamo e lo zenzero tritato finemente al riso bollito, mescolare. Trasferire il composto in una ciotola di ceramica a fondo piatto (o una speciale ciotola giapponese per sushi-oka). Tagliare il pesce (come il salmone e l'anguilla) a striscioline. Funghi shiitake, gambo di asparagi tagliato a fettine, prendere qualche cucchiaino di chicchi di mais bolliti (in scatola). Mettere la maggior parte del pesce e degli altri ingredienti sul composto di riso, mescolare e ricoprire con il ripieno rimanente.
