Questa ricetta del lecho è una delle più comuni e deliziose. È preparato in modo abbastanza semplice, ma in inverno sarà molto utile aprire un barattolo di deliziose verdure in scatola.
Ecco gli ingredienti di cui hai bisogno:
• 2 kg di pomodori
• 3 kg di peperone
• 500 g di cipolle, circa 10-12 pezzi
• Un bicchiere di olio di girasole
• Un bicchiere di zucchero semolato
• Mezzo bicchiere di aceto di mele (9% possibile)
• Sale qb
Se la pelle dei pomodori è sottile, puoi lasciarla accesa, ma se devi rimuoverla, allora è meglio mettere i pomodori in acqua bollente per quindici minuti. In questo caso, la pelle verrà via facilmente.
Il primo passo è far scorrere i pomodori in un tritacarne, i peperoni devono essere sbucciati dai semi, sciacquati e pesati solo in questa forma. Quindi il peperone viene tagliato a listarelle.
Le teste di cipolla possono essere tagliate in qualsiasi forma, a loro piacimento, ma meglio in quarti.
Una ciotola di pomodori arrotolati viene posta sul fornello e lo zucchero, il sale viene immediatamente aggiunto (secondo la ricetta, è necessario aggiungere due cucchiai, ma ogni casalinga lo fa a modo suo), l'olio vegetale, le cipolle vengono immediatamente versate e tutto questo deve essere riscaldato, quando non dimenticare di mescolare questo.
Non appena tutto bolle, i pomodori devono essere bolliti per un altro minuto e nella ciotola viene aggiunto il peperone bulgaro tagliato a listarelle.
Mescolate bene il tutto e lasciate cuocere fino a bollore. Non appena le verdure bollono, devi cuocere per altri quindici minuti. Il peperone deve essere morbido, ma non bollito. Se lo desideri, puoi sempre assaggiare il pepe.
Alla fine, assicurati di aggiungere l'aceto e lascia bollire le verdure per altri due minuti. Dovresti assolutamente provare il lecho, e se non hai abbastanza sale o zucchero, puoi sempre aggiungerli in modo che il lecho abbia un piacevole sapore salato agrodolce.
Le verdure preparate in questo modo devono essere versate nei vasetti.
Le banche devono essere sterilizzate. Ogni casalinga sterilizza a modo suo, qualcuno mette le lattine in una pentola d'acqua, le mette sul fuoco e le porta a bollore. Quindi gira le lattine su un canovaccio da cucina pulito in modo che l'acqua sia di vetro e tutta l'umidità esca e versi già le verdure in questa forma.
E puoi anche lavare bene le lattine con soda o sale, accendere il forno a 130 gradi, metterle lì e, non appena il forno si scalda, tenerle lì per dieci minuti, quasi finché non si raffreddano completamente.
I coperchi possono essere versati con acqua bollente e lasciati per sette minuti.
Appena il lecho si è versato nei barattoli, vanno arrotolati bene sotto la macchina da scrivere, subito capovolti, incartati, lasciati raffreddare e il lecho è pronto.
