Tutti gli alimenti trovati nel negozio hanno una data di scadenza stampata, anche le bevande alcoliche. Nonostante ciò, c'è un'opinione generale tra i consumatori che il vino si rafforzi solo nel corso degli anni e che la vodka, in linea di principio, non si deteriori. È così?
Quasi nessun pasto è completo senza la vodka, una delle bevande alcoliche preferite dalla popolazione russa. È uno degli alimenti più popolari del paese. Si ritiene che poiché la vodka contiene solo acqua e alcol, può essere conservata per decenni senza perdere le sue proprietà originali. Chi la pensa così si sbaglia gravemente. Tutti i prodotti alimentari hanno la loro data di scadenza e la vodka è uno di questi. La durata di conservazione di qualsiasi prodotto dipende da tre fattori: composizione, confezionamento e rispetto delle condizioni di conservazione.
Struttura
La credenza diffusa che la vodka sia composta esclusivamente da acqua e alcol etilico è errata. Esistono due tipi di vodka: speciale e semplice. Un semplice tipo di vodka il più delle volte consiste in realtà solo di questi due componenti. A volte lo zucchero viene aggiunto a questo prodotto alcolico di alcune marche. Tuttavia, non dimenticare che l'alcol etilico non è puro al 100%. Un litro di questa sostanza avrà un massimo di 0,96-0,98 litri di alcol. Ciò significa che anche nel prodotto di altissima qualità la gradazione alcolica sarà dal 96% al 98%, il restante 2-4% sono impurità. Con la conservazione a lungo termine, queste impurità inizieranno a entrare in reazioni chimiche con acqua, alcool e con l'aria che riempie la bottiglia, contribuendo alla contaminazione del prodotto e al deterioramento delle sue proprietà.
Per quanto riguarda le vodke speciali, oltre alle reazioni chimiche con le impurità, devono affrontare un altro problema. Aromi (limone, mirtillo rosso, ecc.), spesso di origine vegetale, vengono aggiunti alla loro composizione. Gli additivi reagiscono chimicamente con acqua e alcool, provocando l'ossidazione della vodka. E questo accade abbastanza rapidamente. Lo stesso vale per gli infusi fatti in casa a base di vodka alle erbe.
Contenitore
Il contenitore in cui è conservata la vodka ha anche un effetto speciale sul tasso di variazione della sua qualità. In nessun caso dovresti conservare la vodka (come qualsiasi altro alcol contenente alcol) in un contenitore di plastica. Il fatto è che l'alcol, come sostanza chimicamente attiva, inizia a interagire con le molecole di plastica, formando così sostanze tossiche pericolose per la salute. Pertanto, le bottiglie di vetro vengono utilizzate per conservare la vodka (il vetro non reagisce con l'alcol). Inoltre, l'alcol etilico ha la proprietà di volatilità: se il contenitore non è chiuso saldamente, inizierà a evaporare e ciò influirà sulla diminuzione della forza e del volume della bevanda.
Condizioni di archiviazione
Per prevenire il verificarsi di reazioni chimiche, la vodka deve essere conservata a temperature comprese tra 5 ° C e 10 ° C. L'umidità dell'aria non deve essere superiore all'85%. E, naturalmente, la bottiglia deve essere ermetica.
Data di scadenza
La vodka, come altri prodotti alimentari, ha una sua durata di conservazione. Per vodka o tinture speciali (aromatizzate) - da 6 mesi a un anno. Per le vodka semplici, la durata di conservazione è solo condizionata (in epoca sovietica, la qualità del vetro era di un ordine di grandezza peggiore di adesso, ed è parzialmente entrata in reazioni chimiche con l'alcol). Di solito su una bottiglia di vodka la durata è di 2 anni, ma questa è una reliquia del passato. Fatte salve le condizioni di conservazione, il contenitore corretto e la sua tenuta, la vodka semplice può essere conservata molto più a lungo, ma non per sempre.
