Le polpette sono polpette di carne con l'aggiunta di riso e verdure varie. Sono venuti in Russia dalla cucina turca, ma quasi ogni nazione ha un piatto simile. Le polpette sono molto nutrienti e il riso aggiunto è molto salutare. Contiene una grande quantità di proteine, vitamine del gruppo B e potassio.
Istruzioni
Passo 1
Arrivando al negozio, studia attentamente la confezione in cui si trova il cereale. Esistono tantissime varietà di riso: bianco, integrale, rosso, parboiled, a chicco lungo, a chicco tondo, a chicco medio, selvatico, ecc.
Passo 2
Se di fronte a te c'è una confezione con la scritta a grana lunga, allora non prenderla, questa varietà non ti si addice. Ha un chicco sottile e lungo che non si attacca durante la cottura e assorbe pochissima acqua. Fondamentalmente, tale riso è adatto per le insalate, è molto buono per farne contorni sia per piatti di pesce che di carne.
Passaggio 3
Quando metti le mani sul riso a grani tondi, allora dovresti sapere che è adatto principalmente per fare porridge di latte, casseruole, budini, quindi è anche chiamato riso al latte. Inoltre, è da lì che viene preparato il famoso sushi. Tale riso ha chicchi quasi rotondi, opachi, con un alto contenuto di amido. Consumano una quantità abbastanza grande di acqua e si attaccano durante la cottura. Nota: la stessa varietà ha un colore diverso con una lavorazione diversa. Oltre al bianco, c'è anche il marrone e il cotto a vapore. Questi ultimi sono considerati più salutari del riso bianco perché meno lavorati. Ma per le polpette, il riso a chicco tondo non è adatto.
Passaggio 4
Per le polpette, usa una varietà a grana media. Si distingue per grana, corta e larga. Se confrontiamo questo riso con il riso a chicco lungo, allora contiene una maggiore quantità di amido, ma non tanto quanto nel chicco tondo. Giusto per non far cadere le polpette. Durante la cottura, questo riso assorbe una quantità sufficiente di acqua e bolle abbastanza bene, quindi le polpette aumentano di dimensioni. Ha anche la capacità di assorbire gli aromi e i sapori degli altri ingredienti nel piatto. Pertanto, questo riso è ideale per le polpette.
