I reni hanno un grande valore nutritivo, perché contengono molte vitamine del gruppo B e vari microelementi. Questo prodotto è apprezzato dai buongustai di diversi paesi per il suo gusto speciale, tuttavia, affinché le gemme risultino davvero gustose, devono essere adeguatamente lavorate.
È necessario
- - reni;
- - acqua;
- - latte;
- - bibita.
Istruzioni
Passo 1
Quando scegli questo sottoprodotto per cucinare, concentrati sui reni degli animali giovani. Ci vorrà molto meno tempo per lavorarli e cuocerli e, di conseguenza, otterrai un piatto più delicato. Inoltre, i reni degli animali giovani contengono sostanze meno nocive.
Passo 2
Prima di immergere, liberare i reni dalla capsula in cui si trovano, quindi pulirli da film, tubi vascolari, grasso e ureteri. Altrimenti, l'aroma e il gusto del piatto preparato risulteranno sgradevoli.
Passaggio 3
Sciacquare bene le frattaglie sotto l'acqua corrente. Quindi mettetelo in una casseruola e coprite con acqua. Lasciare i reni nella pentola per 4 ore, cambiando l'acqua ogni ora.
Passaggio 4
Usa il latte. I reni possono anche essere ammollati nel latte. Si ritiene che pulisca meglio il prodotto dalle sostanze nocive e lo renda più morbido. Il latte per ammollare i reni dovrebbe essere a temperatura ambiente, dovrebbe anche essere cambiato.
Passaggio 5
Se non hai tempo per immergerti, puoi usare il bicarbonato di sodio per eliminare l'odore di frattaglie. Per fare questo, fai dei tagli profondi sui reni, versaci dentro la soda e lasciali per 1-1,5 ore. Dopo il tempo assegnato, sciacquare accuratamente i reni sotto l'acqua corrente.
Passaggio 6
Versare i reni inzuppati con acqua pulita e portare a ebollizione. Dopo qualche minuto, scolare il brodo e riempire la pentola con acqua pulita, portare di nuovo a bollore e scolare dopo qualche minuto. Ripeti questa procedura altre 3 volte: grazie a ciò, il rognone risulterà ancora più delicato e gradevole al gusto.
Passaggio 7
in padella o in forno, stufando per almeno 30 minuti. Durante la cottura, non è consigliabile mescolarli con altre frattaglie e qualsiasi carne, poiché i reni cambiano il loro sapore. Tuttavia, si sposano bene con una varietà di verdure, erbe e spezie che enfatizzeranno il gusto insolito dei reni.
