Kystyby è una focaccia senza lievito farcita con patate schiacciate o porridge di miglio. Se una donna tartara sa cucinare kystyby, allora sarà una buona casalinga, si credeva prima. Oggi tutti possono cucinare questo piatto, perché è semplice, ma molto gustoso.
Kystyby con due tipi di farciture
Avrai bisogno dei seguenti prodotti per il test:
- farina di frumento - 10 bicchieri;
- burro - 200 grammi;
- acqua (calda) - 1 litro;
- sale.
Prodotti per il ripieno di patate:
- patate - 1 kg;
- latte - 1 bicchiere;
- uovo - 1 pezzo;
- cipolla - 1 pezzo.
Prodotti di riempimento del grano:
- miglio - 1 bicchiere;
- latte - 4 bicchieri;
- zucchero - a piacere;
- burro - 50 grammi.
Cucinare kystyby
Riscaldare l'acqua a 30 ° C. Mescolare il sale con la farina setacciata. Aggiungere gradualmente la farina all'acqua e impastare l'impasto. Dovrebbe risultare fresco, come gli gnocchi. Coprite l'impasto con un canovaccio o avvolgetelo nella pellicola e mettete in frigo mentre il ripieno cuoce. In nessun caso non aggiungere uova all'impasto, poiché diventerà molto friabile e non riuscirete a stendere il kystyby.
Per preparare il ripieno di patate per kystyby, lessare le patate senza buccia, ricavarne un purè di patate. Aggiungere il latte, l'uovo crudo e sbattere bene. Tritare finemente la cipolla e soffriggere nel burro fino a renderla trasparente. Unire la cipolla e il purè di patate.
Ora prepara il ripieno di grano. Il latte deve essere bollito. Versare i cereali, lo zucchero e il sale nel latte bollente. Riduci il fuoco. Cuocere fino a quando il porridge inizia ad addensarsi. Togliere il porridge dal fuoco e aggiungere il burro. Successivamente, avvolgi il porridge in una coperta calda e lascialo fermentare per un'ora. Il porridge deve essere cotto a vapore.
Togliete l'impasto dal frigorifero e tagliatelo (o raccoglietelo a mano) in piccoli pezzi. Coprire la parte inutilizzata dell'impasto con un asciugamano durante la cottura per evitare che l'impasto si arieggi. Arrotolare i pezzi in strati sottili. Copri nuovamente gli strati con un asciugamano. È meglio ritagliare anche cerchi dallo strato e forarli con una forchetta in più punti. Ogni cerchio va fritto in una padella asciutta (necessaria) per un paio di minuti per lato. Dopo aver tolto la tortilla dalla padella, spalmare generosamente il burro su ogni lato e coprire con un sacchetto per evitare che le tortillas si secchino.
Pertanto, è necessario friggere tutti gli spazi vuoti per kystyby. Ora prendete la torta e mettete il ripieno su una metà, coprite con l'altra metà sopra. Metti le tortillas in una ciotola con un coperchio. Il kystyby pronto deve essere cotto a vapore sotto un coperchio per diventare più morbido e arioso. È meglio servire con erbe aromatiche e insalata di verdure fresche.
