La carne è un prodotto che va scelto con grande cura. La carne di manzo fresca ha alcune caratteristiche che aiuteranno a distinguere la buona carne dalla cattiva qualità.
Istruzioni
Passo 1
Se vuoi comprare carne di qualità, è meglio andare dove c'è più scelta. Devi andare direttamente al mercato e non al negozio successivo, poiché è più facile scegliere lì e la qualità della carne è generalmente migliore.
Passo 2
Dai un'occhiata più da vicino ai pezzi: se noti difetti evidenti - abbronzatura, muffa, pigmentazione, scivolosità, scurimento - scappa subito dal bancone! Tale carne non è in vetrina per il primo, e nemmeno il secondo giorno.
Passaggio 3
Una caratteristica della carne fresca è il colore: la carne deve essere rossa, succosa, con una superficie uniformemente lucida. Le striature grasse devono essere dure e leggere, non ammorbidite e grigiastre. Dovresti anche prestare attenzione ai bordi del pezzo: se sono asciutti, con una fioritura scura, la carne giace a lungo sul bancone.
Passaggio 4
Controlla la freschezza della carne con un test di fermezza. La carne fresca rimbalza quando viene premuta e se si preme sulla carne con le dita, la fossa dovrebbe livellarsi quasi immediatamente e il colore non cambierà.
Passaggio 5
Prova anche a mettere la mano sulla carne. Se dopo averlo toccato rimane asciutto, allora hai fatto la scelta giusta. Macchie bagnate sul palmo indicheranno che la carne è avariata.
Passaggio 6
Se possibile (la carne non è congelata), scegli l'odore di manzo: la carne fresca dovrebbe avere un odore gradevole. Il tuo naso cattura odori estranei "non deboli"? Ciò significa che il prodotto è lontano dalla prima freschezza e sicuramente non vale la pena prenderlo.
Passaggio 7
La situazione è leggermente diversa con la carne congelata. Poiché non ha odore, è impossibile determinare la qualità da questa caratteristica. In questo caso bisogna fare attenzione al colore del pezzo: la carne di manzo dovrà essere uniformemente rossa con una sfumatura leggermente scura a causa dei pezzi di ghiaccio formatisi. La buona carne emette un suono chiaro e squillante quando viene toccata ed è soda al tatto. E se lo tocchi con il dito, nel punto di tocco, il colore dovrebbe diventare rosso vivo.
