Queste graziose tortine su un tavolo da buffet festivo saranno molto eleganti. Saranno abbastanza appropriati a un tea party con gli amici.
È necessario
- Per la pasta frolla:
- - 175 g di farina;
- - 1 tuorlo;
- - 25 g di mandorle tritate;
- - 100 g di burro;
- - 1 cucchiaio d'acqua;
- - 25 g di zucchero cristallino fine;
- Da riempire:
- - 1 uovo;
- - Scorza di 1 limone;
- - frutti di bosco freschi assortiti
- - usate cucchiai di panna;
- - 25 g di zucchero cristallino fine;
- - 4 cucchiai di succo di limone;
- - 200 g di formaggio spalmabile grasso;
- Per la glassa:
- - 1 cucchiaio d'acqua;
- - 4 cucchiai di marmellata di albicocche;
- - 1 cucchiaio di succo di limone;
Istruzioni
Passo 1
Preparare l'impasto. Versare la farina in una ciotola, aggiungere il burro a dadini e schiacciare in piccole briciole. Aggiungere le mandorle tritate, aggiungere lo zucchero e aggiungere il tuorlo. Quindi versare 1 cucchiaio di acqua fredda e mescolare bene con un coltello tutti gli ingredienti, usando un movimento di taglio.
Passo 2
Raccogliendo la massa con le mani, impastare un impasto morbido. Se necessario, puoi aggiungere altra acqua. Dopo aver avvolto l'impasto con la pellicola, lasciate riposare per 15 minuti. Dopo aver infarinato il piano di lavoro, stendere l'impasto in uno strato sottile.
Passaggio 3
Realizzare dei cerchi con il tagliabiscotti scanalato (diametro 7,5 cm). Quando si arrotola, non allungare molto l'impasto, altrimenti le tartellette si restringeranno, perdendo la forma. Pertanto, è meglio stendere l'impasto in piccoli pezzi ed eseguire movimenti leggeri e brevi con il mattarello, girando spesso lo strato. In totale, ricava 18 cerchi dall'impasto.
Passaggio 4
Metti le tazze in uno stampo in silicone e premile con le dita negli incavi. Con una forchetta bucherellate l'impasto e mettetelo in freezer per 30 minuti. Cuocete le tartellette in forno preriscaldato a 200°C per 10-12 minuti, poi abbassate la temperatura a 180°C.
Passaggio 5
Fai il ripieno. Schiacciare la crema di formaggio e lo zucchero fino a che liscio. Inserisci l'uovo martellato, strofina a fondo la massa. Aggiungere il succo di limone e la scorza grattugiata. Montate la panna e unitela alla crema di limone.
Passaggio 6
Versare la crema nei cestini da forno e mettere in forno per 10-12 minuti per far solidificare la crema. Spalmare i frutti di bosco freschi sulla crema raffreddata.
Passaggio 7
Prepara la glassa. Scaldare la marmellata di albicocche con l'acqua e il succo di limone in una casseruola e mescolare bene fino ad ottenere una crema omogenea. Filtrate la glassa con un colino e coprite con un pennello da cucina o un cucchiaio di frutti di bosco, lasciate rapprendere.
