Uno squisito antipasto dal gusto originale e dalla sorprendente consistenza delicata lo rende unico. I funghi prataioli possono essere utilizzati fritti, oltre che crudi, purché bianchi, forti, giovani e freschi.
È necessario
- - 500 g di champignon (20 pz.);
- - sfoglia;
- - 50 ml di succo di lime;
- - 200 ml di panna (35%);
- - 220 gr di formaggio piccante;
- - Noce moscata;
- - pistacchi;
- - sale, pepe bianco;
- - 60 g di olio d'oliva;
- - 1-2 cucchiai. un cucchiaio di mandorle (macinate);
Istruzioni
Passo 1
Sbucciare i funghi e svitare con cura le zampe, torneranno comunque utili.
Passo 2
Preparare una marinata con olio d'oliva (40 g), succo di lime, sale e pepe bianco, aggiungendo da 1 a 2 cucchiai d'acqua.
Versare la marinata sulle cappelle dei funghi e lasciar marinare per 30 minuti.
Passaggio 3
Stendete la pasta sfoglia sulle mandorle tritate in 2 strati di 10*20 cm e ritagliate dei cerchi in modo che il cerchio coincida con le cappelle dei funghi. Disponete i dischi di pasta su una teglia foderata di carta da forno e cuocete in forno.
Passaggio 4
Friggere i funghi nell'olio d'oliva rimasto, eliminando la marinata. I cappelli devono rimanere fermi e stretti. Scaldare parallelamente la panna in un'altra padella e sciogliervi il formaggio, condire con noce moscata.
Passaggio 5
Riempire le cappelle dei funghi con la massa di formaggio calda, coprire bene con un cerchio di pasta sfoglia, cospargere il formaggio uscito con i pistacchi tritati.
