La deliziosa zuppa di noodle ai funghi è un ottimo piatto per un pranzo leggero. Lessatelo da qualsiasi fungo - raccolto dal bosco o acquistato al supermercato, fresco, congelato o essiccato. E per più piccante, aggiungi il sedano al piatto: il suo aroma speziato renderà il gusto della zuppa ancora più intenso.
È necessario
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- Zuppa di pasta ai funghi secchi:
- 200 g di funghi porcini secchi;
- 200 g di radice di sedano;
- 1 carota media;
- 2 patate;
- 1 cipolla;
- 2 spicchi d'aglio;
- prezzemolo e aneto;
- grani di pepe nero;
- sale;
- 1,5 tazze di noodles.
- Tagliatelle ai funghi fatte in casa:
- 150 g di funghi secchi;
- 250 g di funghi freschi o surgelati;
- 1 carota piccola;
- 0,5 radice di sedano;
- 1 cipolla;
- sale;
- Pepe di Giamaica;
- Pepe nero macinato.
- Per le tagliatelle fatte in casa:
- 1 tazza di farina
- 0,75 bicchieri di acqua fredda;
- 1 uovo;
- 0,5 cucchiaini di sale.
Istruzioni
Passo 1
La zuppa di funghi porcini secchi è molto gustosa e ricca. Versaci sopra dell'acqua fredda e metti la pentola sul fuoco. Portare il liquido a bollore, abbassare la fiamma e cuocere i funghi per qualche minuto. Toglieteli dal brodo, tritateli finemente e rimetteteli nel brodo bollente.
Passo 2
Tagliare la cipolla a semianelli, tritare l'aglio. Tagliare le carote e il sedano a listarelle e le patate sbucciate a cubetti. Mettere le verdure nel brodo bollente, aggiungere sale e pepe in grani. Cuocere la zuppa per circa 3 minuti e aggiungere le tagliatelle. La prontezza dei noodles è un segno che la zuppa di funghi è pronta. Versarlo nelle ciotole e condire con panna acida e prezzemolo tritato e aneto. Servire con pane di segale fresco o di frumento.
Passaggio 3
Cucinare gli spaghetti ai funghi a casa richiederà un po' più di tempo. Preparare prima l'impasto. In una ciotola profonda, unire la farina, il sale, l'uovo e l'acqua e impastare fino a ottenere un impasto moderatamente duro. Stendetela su una spianatoia infarinata in uno strato sottile. Lasciare asciugare leggermente l'impasto all'aria e con un coltello affilato tagliarlo a strisce sottili. Decidi quanta pasta aggiungere alla tua zuppa. Se una parte delle tagliatelle rimane inutilizzata, asciugatela bene e conservatela.
Passaggio 4
Mettere i funghi secchi in una casseruola con acqua fredda, portare a bollore il brodo e farlo cuocere per 7-10 minuti. Togliere i funghi dal brodo, tritarli e metterli da parte. Tritare finemente sedano, cipolla e carota. Mettere le verdure nel brodo bollente e cuocere per circa 5 minuti, aggiungendo sale e piselli. Tagliare i funghi freschi o surgelati in plastica sottile e metterli nella zuppa insieme ai funghi secchi lessati nel brodo. Cuocere tutto insieme per altri 7-10 minuti.
Passaggio 5
Far bollire l'acqua in una casseruola a parte, salare e lessare i noodles. Scolare il liquido. Condire la zuppa di funghi finita con le tagliatelle calde, aggiungere la panna acida e servire. Cospargere le erbe tritate e pepe nero macinato fresco sui noodles, se lo si desidera.
