La maggior parte delle erbe aromatiche, in particolare il basilico, dura meno di una settimana. Come prolungare il termine del loro utilizzo per deliziare i nostri cari con delizie culinarie anche in inverno. Esistono metodi collaudati per conservare le erbe aromatiche.
Raffreddamento
Mondate le radici delle erbe aromatiche, avvolgetele in un tovagliolo di carta umido e mettetele in frigorifero in un sacchetto di plastica senza legarlo. Per conservarli per due o tre settimane, metti i gambi in piedi in un bicchiere di vetro, riempiendolo di 2-3 cm di acqua pulita. Coprire la parte superiore con pellicola trasparente e collegare al vetro con un elastico. È importante cambiare l'acqua frequentemente.
Congelamento
Il congelamento è un metodo ideale per preservare l'odore di erbe che non trattengono bene una volta essiccate (basilico, aneto, cipolle) o per erbe con fogliame denso o duro (menta, prezzemolo, sedano). Le foglie o gli steli congelati posti in un sacchetto ermetico possono essere conservati nel congelatore per 2-4 mesi. Per conservarli per 6-8 mesi, tritare finemente le erbe aromatiche e metterle in contenitori per il ghiaccio, coprirle con acqua (o olio nel caso del basilico) e congelare. Quindi trasferire i cubetti congelati in un sacchetto ermetico (1 cubo equivale a 30 ml = due cucchiai di erba tritata)
Asciugatura
I condimenti aromatici come alloro, maggiorana, melissa, menta, origano, rosmarino, timo possono essere essiccati e conservati fino a 9 mesi. Per preservare il più possibile la loro qualità, le erbe sottili dovrebbero essere essiccate subito dopo la raccolta in un luogo buio e ben ventilato. È corretto asciugarli legati in mazzi di fiori, con il bouquet a testa in giù. Una volta che le foglie sono asciutte, mettetele in un barattolo ermetico. L'essiccazione richiederà circa una settimana in un luogo caldo a una temperatura di 20-30 gradi. I dispositivi di essiccazione speciali sono ora ampiamente utilizzati: camere e asciugatrici elettriche.
