Quasi nessun pasto festivo è completo senza questo piatto. E l'insalata Olivier per il nuovo anno è già la nostra tradizione popolare! Tutti associano il suo gusto all'atmosfera di una vacanza preferita. Gli ingredienti sono disponibili in qualsiasi momento dell'anno e per qualsiasi portafoglio, e preparare Olivier è estremamente semplice. Questa è una ricetta tradizionale per un piatto a noi familiare fin dall'infanzia.
È necessario
- Per 5 porzioni:
- - patate - 5 pezzi di medie dimensioni;
- - salsiccia bollita (o carne di pollo bollita) - 300 g;
- - uova - 5 pezzi;
- - piselli in scatola - 1 bicchiere;
- - cetrioli sottaceto - 2 pz.
- - carote - 2 pezzi di medie dimensioni;
- - cipolle verdi - 1 mazzo;
- - sale, pepe, maionese - a piacere.
Istruzioni
Passo 1
Laviamo bene le patate con le carote, riempiamo d'acqua e cuociamo fino a cottura per 20-30 minuti. È importante non digerire. Le verdure devono essere cotte nella buccia - in questo modo mantengono il loro sapore, i loro pezzi non perdono la loro forma nell'insalata finita. Quando scegli le carote per Olivier, presta attenzione alla loro maturazione. Si riconosce dal colore: deve essere arancio puro, senza striature verdastre.
Passo 2
Riempire le uova con acqua e dare fuoco. Cuocere sodo - circa 10 minuti dal momento in cui l'acqua bolle.
Passaggio 3
Togliere le patate, le carote e le uova finite dal fuoco, scolare il brodo e lasciarle raffreddare completamente.
Passaggio 4
Per preparare Olivier, puoi usare salsiccia bollita o pollo bollito.
Se cuciniamo con la carne: prendiamo 1-2 cosce di pollo, sciacquiamo bene, riempiamo d'acqua e mettiamo a fuoco. Dopo aver fatto bollire l'acqua, cuocere per circa 30 minuti. Estrarre la carne finita, raffreddare e tagliare a pezzetti.
Se si cucina con la salsiccia: tagliare a cubetti (circa 1,5 cm) 300 g di salsiccia lessa.
Passaggio 5
Tagliare patate, carote, uova e cetrioli sottaceto a cubetti uguali - 1,5-2 cm su un lato.
Passaggio 6
Tagliare la cipolla verde a pezzi di non più di 0,5 cm Prendiamo la quantità a piacere: più cipolla, più piccante è l'insalata. In media 1 mazzetto di foglie. Puoi anche prendere 1-2 piccole teste di cipolle normali invece di cipolle verdi. Tritare le cipolle ordinarie il più finemente possibile.
Passaggio 7
Metti gli ingredienti tritati in una ciotola grande, aggiungi 1 tazza di piselli in scatola (senza succo). Sale e pepe se lo si desidera. Amalgamare il tutto con cura. Aggiungere la maionese e mescolare ancora. Si consiglia di mescolare con cura l'insalata, dall'alto verso il basso, in modo che i cubetti e i piselli non si sfaldino.
