Il caviale di zucca può essere cucinato in vari modi. Ma se vuoi che sia gustoso come nel negozio, prova a farlo con maionese e concentrato di pomodoro - una specie di "ketchunez" (come diceva un famoso karateka della serie TV "Univer").
È necessario
- - maionese (fatta in casa) - 200 grammi;
- - concentrato di pomodoro (25%) - 200 grammi;
- - zucchine - 3 kg;
- - cipolle - 1 kg;
- - carote - 0,5 kg (un po' di più è possibile);
- - olio di semi di girasole - 100 ml;
- - sale e zucchero - 1, 5 cucchiai. cucchiai (o da gustare);
- - spicchi d'aglio - 3-4 pezzi;
- - aceto da tavola - 1/4 di tazza;
- - una miscela di peperoni macinati - 0,5 cucchiaini.
Istruzioni
Passo 1
Mondate le verdure, sciacquatele bene sotto l'acqua corrente. Tagliare la cipolla e le zucchine giovani a cubetti o semianelli, le carote a listarelle sottili. Tritare gli spicchi d'aglio con uno spremiaglio. Tutti i prodotti, ad eccezione dell'aglio, sono ben mescolati tra loro, messi in un grande calderone e versati sopra con olio vegetale.
Passo 2
Metti i piatti in ghisa con le verdure su un fuoco piccolo, fai bollire fino al momento in cui i prodotti danno il succo. Questo di solito richiede 10-15 minuti. Se sembra che non ci sia abbastanza liquido, puoi aggiungere un altro mezzo bicchiere d'acqua. È categoricamente impossibile versare più olio, altrimenti il piatto risulterà molto grasso.
Passaggio 3
Dopo che appare una quantità sufficiente di brodo, le verdure dovrebbero essere bollite per altri 40 minuti. Non è necessario chiudere il calderone con un coperchio, poiché l'umidità in eccesso dovrebbe evaporare. Aggiungere l'aglio tritato 10 minuti prima della preparazione. Questo ortaggio aggiungerà un sapore e un aroma speciali al piatto.
Passaggio 4
A fine cottura i calderoni vanno tolti dal fuoco, le verdure devono essere leggermente raffreddate e trasformate in purea utilizzando un frullatore. Di conseguenza, la miscela dovrebbe risultare di consistenza omogenea. Versateci dentro il composto di zucchero, sale e pepe. Invia la maionese con salsa di pomodoro lì. Mescolare bene il cibo con una spatola di legno.
Passaggio 5
Invia il caviale di zucca al calderone, fai bollire per 5-10 minuti o fino a quando non compaiono schizzi caldi. Durante questo periodo, stai estremamente attento a non scottarti. Un minuto prima di togliere il piatto dal fuoco, versarvi l'aceto. Ma non è necessario aggiungerlo se stai preparando il caviale da mangiare "per ora".
Passaggio 6
Questo è tutto, il caviale di zucca con maionese e concentrato di pomodoro è pronto. Resta solo da aspettare che si raffreddi un po 'e puoi trasferirlo in barattoli sterilizzati. Si consiglia di capovolgere il contenitore di vetro con il prodotto dopo aver avvitato i coperchi sottosopra e di inviarlo sotto una coperta calda fino a completo raffreddamento. Dopodiché sarà già possibile portarlo in cantina o metterlo in frigorifero.
