Nell'antica cucina russa, la zuppa di cavolo era il piatto caldo principale. Nel corso del tempo, la popolarità della zuppa di cavolo è diminuita, poiché sono state sostituite da altre zuppe ripiene, ad esempio il borscht. Certo, nelle condizioni moderne è difficile cucinare la zuppa di cavolo in un vecchio forno russo, come facevano i nostri antenati. Tuttavia, puoi cucinare una deliziosa e nutriente zuppa di cavolo con concentrato di pomodoro su un normale fornello.
È necessario
- - 2 grandi cosce di pollo;
- - 2 litri di acqua;
- - 2 carote di media grandezza;
- - 2 cipolle piccole;
- - 0,2 kg di patate;
- - 1 peperone rosso grande;
- - 2 cucchiai. cucchiai di concentrato di pomodoro;
- - 2 spicchi d'aglio;
- - qualche rametto di aneto fresco e prezzemolo;
- - sale e pepe nero in grani a piacere;
- - 2 foglie di alloro;
- - 2 cucchiai. cucchiai di olio vegetale;
- - panna acida.
Istruzioni
Passo 1
Cuocere il brodo di pollo. Per fare questo, taglia ogni coscia in 2 pezzi, metti il pollo in una casseruola e coprilo con acqua fredda. Pelate una carota e una cipolla e mettetele in una casseruola. Portare il contenuto della casseruola a ebollizione, ridurre la fiamma al minimo e cuocere a fuoco lento per un'ora. 10 minuti prima della cottura, salare il brodo, aggiungere i grani di pepe nero e l'alloro. Togliere le verdure e il pollo dal brodo, filtrarlo con un colino. Separare la carne di pollo dalle ossa e tagliarla a pezzetti.
Passo 2
Lavate e mondate le cipolle e le carote rimaste. Lavare il peperone secco, rimuovere i semi da esso. Grattugiare le carote su una grattugia grossa, tritare la cipolla a metà anelli, tagliare il peperone a strisce sottili. Soffriggere le cipolle, le carote e i peperoni in poco olio vegetale fino a renderli morbidi. Ci vorranno circa 7-10 minuti. Sbucciare l'aglio, passarlo attraverso una pressa o grattugiarlo su una grattugia fine. Aggiungere l'aglio tritato e il concentrato di pomodoro all'arrosto e friggere per un minuto. La zuppa di cavoli con concentrato di pomodoro ha un gusto e un aroma più ricchi rispetto alla zuppa cotta senza pomodoro. Versate un mestolo di brodo di pollo nella padella dei pomodori, coprite la padella con un coperchio e fate sobbollire il tutto a fuoco basso per 5 minuti.
Passaggio 3
Portare a ebollizione il brodo di pollo teso. Lavate e sbucciate le patate e tagliatele a cubetti di media grandezza. Tritare finemente il cavolo. Lavate, asciugate e tritate le erbe aromatiche. Mettere le patate nel brodo bollente, coprire la pentola e cuocere le patate per 10 minuti. Quindi aggiungere il cavolo tritato alla zuppa di cavolo, portare a ebollizione la zuppa e cuocere a fuoco lento sotto un coperchio per 7 minuti. Aggiungere il pollo tritato, le erbe tritate e il condimento a base di cipolla, carota e peperone a base di pomodoro alla zuppa. Mescolate la zuppa, portatela a bollore e fate sobbollire per altri 3 minuti a coperchio chiuso. Quindi spegnere il fuoco, coprire la pentola della zuppa di cavolo con un canovaccio spesso e lasciare in infusione la zuppa per mezz'ora. Versare la zuppa di cavolo con pomodoro nei piatti, mettere un cucchiaio di panna acida in ogni piatto.
