La pasta Alla Norma è una classica pasta italiana con un sugo di verdure a base di melanzane e pomodori. Ottimo pranzo estivo stagionale!
È necessario
- Per 2 porzioni:
- - 300 g di spaghetti;
- - 200 g di pomodori;
- - 3 spicchi d'aglio;
- - 300 g di melanzane;
- - erbe aromatiche a piacere;
- - spezie a piacere;
- - parmigiano grattugiato per servire.
Istruzioni
Passo 1
Lessare la pasta al dente e scolare l'acqua, lasciando un bicchiere per il condimento. Mantieni la pasta finita al caldo.
Passo 2
Tagliare le melanzane a fettine sottili, salare bene e lasciar riposare per 15-20 minuti per eliminare l'amaro in eccesso. Trascorso il tempo indicato, scolare il succo rilasciato dalle verdure e spremere quelle "blu" con le mani.
Passaggio 3
Scaldare l'olio d'oliva in una padella e soffriggere l'aglio tritato finemente. Quindi aggiungere le melanzane nella padella e friggere per circa 5-7 minuti.
Passaggio 4
Tritare finemente i pomodori e aggiungerli alla padella con le melanzane e l'aglio. Aggiungere sale e pepe a piacere, erbe aromatiche (basilico e prezzemolo sono ottimi!). Ridurre il fuoco a medio e aggiungere l'acqua della pasta, coprire la padella e cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti, fino a quando la salsa si addensa.
Passaggio 5
Mandate la pasta al sugo e fatela scaldare un po', giusto un paio di minuti. Disporre la pasta nei piatti e spolverare con parmigiano grattugiato. Servire subito.
