Le crocchette sono una bella parola francese per palline croccanti. Si tratta di un piccolo prodotto a base di carne macinata, pesce, patate e cereali, impanato nella farina o nel pangrattato e fritto nell'olio. Il tipo più comune di crocchette sono le patate o i cereali a base di carne, ma può esserci anche carne con vari additivi. Le crocchette vengono servite in tavola con un contorno o in un ragù di funghi e carne preparato appositamente per loro.
È necessario
-
- 400 g di manzo;
- 2 teste di cipolle;
- 50 g di pane bianco;
- 70 g di latte;
- 4 uova;
- 60 g di olio vegetale;
- 80 g di pangrattato;
- uva passa;
- prezzemolo;
- Pepe
- sale.
Istruzioni
Passo 1
Prendi la carne cruda. Sbucciare la carne dalle vene, lavarla e tagliarla in piccoli pezzi da 40 g. Preammollare il pane bianco in un contenitore, aggiungere il latte. Scorri la carne due volte attraverso un tritacarne insieme al pane preparato.
Passo 2
Prendi la cipolla, sbucciala, lavala, tagliala in più pezzi e girala in un tritacarne, puoi aggiungere un po 'di aglio tritato. Mescolare la carne macinata, salare.
Passaggio 3
Separare il tuorlo d'uovo con un attrezzo speciale, aggiungere alla carne macinata. Refrigerare temporaneamente l'albume. Lavare il prezzemolo, asciugarlo su un piatto e tritarlo finemente. Aggiungi le verdure tritate alla massa preparata, metti il pepe nero macinato e mescola bene il tutto. Lasciar riposare la carne macinata per 10 minuti.
Passaggio 4
Sciacquate bene l'uvetta, asciugatela su carta assorbente. Tagliare la carne macinata in tortini delle dimensioni di una noce, aggiungere ad ogni prodotto un po' di uvetta preparata. Forma delle palline.
Passaggio 5
Sbattere bene l'albume con il sale; utilizzare un mixer per questo. Immergere le crocchette in questa miscela. Preparate il pangrattato, versatelo in un piatto. Impanare le palline preparate nel pangrattato.
Passaggio 6
Prendi un contenitore per friggere le crocchette, scaldalo bene, aggiungi olio vegetale. Aggiungere le crocchette e saltare a fuoco medio per 10 minuti, quindi cuocere in forno fino a cottura. Servire le crocchette già pronte con qualsiasi contorno. Le crocchette si sposano bene con purè di patate o patate fritte. Se lo si desidera, è possibile servire separatamente le fette di limone con il piatto.
