Gli involtini di cavolo sono comuni in Russia, Bielorussia, Armenia, Azerbaigian e persino nei Balcani. A seconda della regione e del paese, la tecnologia per la loro preparazione potrebbe differire. Tuttavia, tradizionalmente sono un piatto di carne macinata avvolta in foglie di cavolo.
La ricetta classica per fare il cavolo ripieno
Ingredienti:
- una piccola testa di cavolo;
- 400 g di macinato di maiale e manzo;
- 2/3 tazza di riso bollito;
- la testa di una cipolla;
- Carote grandi;
- sale e pepe nero a piacere;
- olio vegetale;
- 1 cucchiaio. un cucchiaio di concentrato di pomodoro;
- prezzemolo.
Anche l'aglio, il cumino e anche il coriandolo fresco possono essere usati come spezie. Tuttavia, è meglio aggiungerli direttamente alla carne macinata.
Tagliare il gambo, facendo attenzione a non danneggiare l'integrità della testa di cavolo. Quindi mettetelo in acqua bollente per 3 minuti per farlo ammorbidire un po'. Sfornare, raffreddare e dividere in foglie. Se la vena al loro interno è troppo spessa, tagliatela un po' con un coltello dall'interno, ma in modo da non danneggiare la sfoglia stessa.
Mescolare la carne macinata con riso precotto, sale e pepe a piacere. Aggiungere un po' di prezzemolo tritato finemente e mescolare bene. Adagiare un po' di carne macinata sulla foglia di cavolo, avvolgere la base, poi i lati e infine arrotolare la foglia. Ripeti gli stessi passaggi per la carne macinata rimanente e le foglie di cavolo.
Sbucciare le cipolle e le carote, tagliarle a listarelle e friggerle in olio vegetale. Aggiungere il concentrato di pomodoro e un po' d'acqua, mescolare, far sobbollire per 2 minuti. Metti gli involtini di verza ripieni nella padella, aggiungi un po' di sale e aggiungi acqua calda in modo che li copra solo. Cuocere per 7-10 minuti. Servire gli involtini di cavolo preparati con panna acida.
Involtini di cavolo ripieni dietetici
Se segui una dieta, puoi anche banchettare con deliziosi involtini di cavolo se li cucini con pollo tritato e cavolo di Pechino più tenero. Per un piatto del genere hai bisogno di:
- una grossa testa di cavolo;
- 350 g di pollo tritato;
- ½ tazza di riso bollito;
- la testa di una cipolla;
- 1 carota;
- sale e pepe nero;
- prezzemolo;
- panna acida.
Preparare il ripieno mescolando il pollo tritato con riso, prezzemolo, sale e pepe. Dividere la testa di cavolo in foglie, lasciando quelle più grandi. Taglia il loro fondo stretto. Mettere un po' di carne macinata su un foglio, avvolgere la parte inferiore del cavolo cappuccio, quindi i lati, arrotolare facendo attenzione a non danneggiarlo. Metti immediatamente gli involtini di cavolo formati in una casseruola o in una casseruola.
Tagliare la cipolla a semianelli e grattugiare le carote su una grattugia grossa, aggiungere nella padella con gli involtini di cavolo. Salare un po ', versare acqua bollente e dare fuoco. Quando l'acqua bolle, abbassate la fiamma e fate cuocere per 5 minuti. Disporre il piatto finito sui piatti, cospargere di prezzemolo e servire con panna acida.
Questi involtini di cavolo cappuccio possono essere cotti anche al forno. Per fare questo, devono essere piegati in un piatto ignifugo, riempiti con panna acida e poca acqua. È sufficiente cuocere per 20 minuti, impostando il forno a 200 ° C.
Cavolo ripieno pigro
Quando sei troppo pigro per avvolgere la carne macinata in foglie di cavolo, puoi preparare involtini di cavolo ripieni. Questo richiede:
- 250 g di cavolo cappuccio bianco;
- 400 g di macinato di maiale e manzo;
- 2/3 tazza di riso bollito;
- 1 testa di cipolla;
- 1 cucchiaio. un cucchiaio di concentrato di pomodoro;
- 1 carota;
- prezzemolo verde;
- sale e pepe nero;
- olio vegetale.
Tritare il cavolo il più finemente possibile. Quindi mescolarlo con carne macinata e riso bollito. Condite con sale e pepe a piacere. Formate delle piccole palline con il composto.
In una padella soffriggere le cipolle e le carote affettate, aggiungere il concentrato di pomodoro, un bicchiere d'acqua e cuocere per 2 minuti. In un'altra padella, friggere leggermente gli involtini di cavolo pigro. Quindi aggiungere la frittura, un po 'più di acqua, sale. Fate sobbollire per 5 minuti sotto un coperchio chiuso. Cospargere con prezzemolo alla fine.
