Gli involtini di cavolo sono preparati con foglie di cavolo sbollentate in acqua bollente. La ricetta classica per il cavolo ripieno è il ripieno di carne macinata e riso. Nei giorni di digiuno, gli amanti del cavolo ripieno possono preparare il loro piatto preferito ripieno di verdure, cereali e funghi.
Tecnologia di cottura del cavolo ripieno magro
Prepariamo le foglie di cavolo. Rimuovere le foglie danneggiate dalla testa del cavolo bianco e tagliare il gambo. Versare l'acqua in una pentola capiente e aggiungere un po' di sale. Lessare leggermente la testa di cavolo, quindi smontarla con cura in foglie di cavolo separate. Battiamo i punti ispessiti, tagliamo le irregolarità del foglio.
Puoi preparare diverse opzioni di riempimento per involtini di cavolo magro.
Mettere a bagno i fagioli per diverse ore, lessarli e schiacciarli con una forchetta. Grattugiare le carote su una grattugia grossa. Tritare finemente le cipolle e friggerle in olio vegetale insieme alle carote. Aggiungere sale, pepe, zucchero a piacere. Mescola tutto.
Lessare il riso in acqua salata. Grattugiare le carote su una grattugia fine. Tritare finemente le cipolle. Soffriggere le cipolle e le carote in una padella preriscaldata. Tritare le noci in un frullatore o tritare con un coltello. Tritare finemente il coriandolo. Mettere il trito magro nelle foglie di cavolo e avvolgere ogni foglia.
Tagliate i funghi prataioli e lessateli in acqua salata. Quindi friggere i funghi con le carote e le cipolle in una padella. Aggiungi le cipolle verdi tritate.
Avvolgere il ripieno in foglie di cavolo. Mettere gli involtini di verza in una casseruola e versare la salsa. Per preparare la salsa: mescolare il concentrato di pomodoro con qualche cucchiaio di acqua tiepida, aggiungere lo zucchero, il sale, una macinata di pepe. Amalgamare bene il tutto. Coprite la casseruola con un coperchio e fate sobbollire gli involtini di verza a fuoco basso finché sono teneri.
Puoi servire involtini di cavolo ripieni con sugo di aglio e noci.
Per preparare il sugo: prendi 1 tazza di noci, un mazzetto di coriandolo e 4-5 spicchi d'aglio. Macinare tutto in un frullatore, versare acqua bollente fino a ottenere una consistenza densa, salare a piacere, lasciare raffreddare.
