A molte persone non piace l'agnello per la sua durezza e il suo odore specifico, ma la carne cotta secondo questa ricetta risulta morbida e fondente in bocca, e il vino neutralizza la spiacevole riserva.
È necessario
- Per 2 pentole:
- • grasso di coda grasso - 100 g;
- • Agnello (polpa) - 600 g;
- • Cipolle - 120 g;
- • Prugne secche (disossate) - 120 g;
- • Pomodori freschi - 150 g;
- • Vino bianco secco - 400 g;
- • Sale, pepe, erbe aromatiche tritate essiccate.
Istruzioni
Passo 1
Lavate la pancetta e tagliatela a cubetti molto piccoli. Dividete in parti uguali e distribuite sul fondo dei vasetti.
Passo 2
Lavare la polpa di agnello e tagliarla a cubetti di media grandezza. Dividere a metà e mettere in pentole di grasso di agnello.
Passaggio 3
Lavare i pomodori. Dopo averle scottate con acqua bollente, privatele della pelle e tagliatele, come la polpa del montone, a pezzi medi. Distribuire i pomodori sulla carne nelle pentole.
Passaggio 4
Sbucciare la cipolla dalla buccia e lavarla. Tritare e mettere sopra i pomodori.
Passaggio 5
Mettere a bagno le prugne in acqua bollente per 10 minuti. Sciacquare e tritare finemente. Distribuire sui pomodori.
Passaggio 6
Mettere le pentole piene di cibo a cuocere a fuoco lento per mezz'ora in un forno preriscaldato a 190 gradi. Non coprire le pentole con un coperchio.
Passaggio 7
Togli le pentole dal forno. Non spegnere il forno. Mescolare il contenuto delle pentole e aggiungere tutti i condimenti, compreso sale e pepe. Versateci dentro il vino, mescolate ancora i prodotti e metteteli in forno a cuocere a fuoco lento per un'altra mezz'ora, anche senza coprirli con i coperchi.
Passaggio 8
Mescola di nuovo il contenuto delle pentole di argilla e falle sobbollire per mezz'ora. Ripeti questa procedura ancora una volta.
Passaggio 9
Coprite le pentole con i coperchi e spegnete il forno. Lasciare le pentole con il piatto finito nel forno a "raggiungere".
Potete servire pasta bollita, riso o patate preparate in qualsiasi modo su un contorno di agnello cucinato secondo la ricetta sopra. Per chi non è abbastanza piccante, si consiglia di aggiungere un cucchiaio di salsa adjiku o di rafano con barbabietole.
