L'agnello con le prugne è un piatto sostanzioso tipico dei paesi mediterranei. Durante il processo di cottura, viene aggiunta una piccola quantità di zucchero per fare una salsa densa e sono necessari condimenti e spezie orientali.
È necessario
- Ingredienti per 4 porzioni:
- - agnello disossato - 1 kg;
- - varietà scure di prugne - 500 g;
- - cipolla;
- - aglio - 2 chiodi di garofano;
- - olio d'oliva - 4 cucchiai;
- - mezzo cucchiaino di zenzero in polvere e zafferano;
- 1/4 cucchiaino di noce moscata
- - 2 cucchiaini di cannella in polvere;
- - 2 cucchiai di zucchero;
- - pepe e sale qb;
- - 50 g di pinoli o mandorle.
Istruzioni
Passo 1
Sbucciare la cipolla e l'aglio, tritarli molto finemente. Tagliare l'agnello a pezzetti più o meno della stessa dimensione, se c'è grasso in eccesso, rimuoverlo. Tagliare a metà le prugne, togliere i semi.
Passo 2
Scaldate l'olio in una padella larga o in una casseruola dal fondo pesante e fate sobbollire le cipolle a fuoco medio fino a renderle morbide e dorate. Aggiungere l'aglio, mescolare e adagiare l'agnello. Mescolate continuamente la carne in modo che cambi colore e frigga da tutti i lati.
Passaggio 3
Aggiungere i condimenti alla carne (tranne cannella e pepe nero), sale qb, mescolare per amalgamare tutti i sapori. Riempi la carne con acqua in modo che la copra completamente. Chiudiamo la padella (padella) con un coperchio, facciamo sobbollire l'agnello a fuoco medio per 1-1, 5 ore (o più - fino a quando la carne è pronta). L'agnello deve diventare il più tenero e morbido possibile.
Passaggio 4
Aggiungere le prugne e la cannella in polvere alla carne, mescolare gli ingredienti. Versare lo zucchero, mescolare fino a quando non è completamente sciolto.
Passaggio 5
Condire la carne con le prugne al pepe, mescolare, cuocere a fuoco lento sotto il coperchio per 15 minuti a fuoco basso. Togliete il coperchio e lasciate la carne sul fuoco per altri 5 minuti, in modo che la salsa evapori un po' e si addensi. A questo punto, friggere le noci in una padella pulita senza olio finché non diventano dorate. Poiché le mandorle sono abbastanza grandi, tritatele con un coltello prima di friggerle.
Passaggio 6
Trasferiamo la carne con le prugne in una salsa profumata in un bel piatto e cospargiamo di noci.
