Gli chef europei usano molto spesso il tè in cucina. È adatto per insaporire e sapori salati di carne, pollame e pesce.
È necessario
- - filetto di agnello 1 kg;
- - prugne 150 g;
- - succo e scorza di 1 limone;
- - aglio 2 denti;
- - cipolle 2 pezzi;
- - tè nero (infusione) 2 cucchiai;
- - zucchero 2 cucchiaini;
- - Condimento "Erbe provenzali" 3 cucchiai;
- - olio vegetale, sale.
Istruzioni
Passo 1
Mescolare molta acqua con sale, succo di limone e scorza. Metti la carne: il pezzo dovrebbe essere completamente coperto di liquido. Refrigerare per 12 ore.
Passo 2
Sbucciare la cipolla, tagliarla a cubetti e conservarla nell'olio ben caldo. Versare le prugne con acqua bollente, lasciar raffreddare, tagliare a listarelle. Versa 400-500 ml di acqua sulle foglie di tè. Aggiungere lo zucchero e lasciare in infusione, filtrare.
Passaggio 3
Sciacquare e asciugare l'agnello. Fai dei tagli profondi nel pezzo. Spennellare con aglio schiacciato. Friggere in una padella preriscaldata con olio fino a doratura su tutti i lati.
Passaggio 4
Metti diversi strati di pellicola uno sopra l'altro e forma un pallet con i lati. Aggiungere la carne, il sale. Inserisci le prugne nei tagli. Cospargere con erbe, cipolle, versare sopra il tè. Infornare per 1-1,5 ore a 180-200°C.
Passaggio 5
Tagliare la carne in porzioni e metterla in un piatto con le prugne. Versare sopra il succo formatosi durante la cottura, guarnire con erbe aromatiche. Servire come contorno con patate o insalata di verdure fresche.
