I delicati piatti di agnello aromatico sono apprezzati da molti buongustai. L'agnello è un deposito di proteine facilmente digeribili, vitamine del gruppo B e PP, nonché ferro, fosforo, fluoro e calcio. Nella medicina orientale è considerata la carne migliore. L'agnello stimola il pancreas e aiuta a prevenire il diabete.
Agnello alle spezie cotto in pentola
Per preparare questo fragrante piatto di agnello, devi prendere:
- 1 kg di agnello;
- 0,5 kg di melanzane;
- 0,5 kg di pomodori;
- 100 g di cipolle;
- 200-300 g di peperone;
- 50 g di prezzemolo;
- 50 g di basilico;
- 1 testa d'aglio;
- condimenti;
- sale.
Lavare l'agnello grasso in acqua fredda e tagliarlo a pezzi. Lavare, asciugare, sbucciare e tagliare le melanzane, i pomodori molto maturi, le cipolle ei peperoni.
Mettere le verdure e la carne preparate in pentole, aggiungere erbe tritate (prezzemolo e basilico), aglio e condimenti a piacere (erbe provenzali, noce moscata, timo, rosmarino), riempiendo i piatti.
Mettere le pentole in forno e cuocere a 200°C. Dopo circa mezz'ora, abbassate la temperatura a 180°C e tenete la pirofila in forno finché sarà tenera entro un'ora e mezza.
Costine di agnello al forno
Per preparare un piatto secondo questa ricetta, avrai bisogno di:
- 1 kg di costine;
- 0,5 litri di vino rosso secco.
Risciacquare le costine, asciugarle con un tovagliolo di carta e tagliarle alle giunture (si prendono circa 2-3 costole per porzione). Piegare in una ciotola profonda, coprire con vino rosso secco e far marinare per 30 minuti in un luogo fresco.
Trascorso questo tempo, stendete le costine di agnello marinate su una teglia e mettete in forno preriscaldato a 200°C per 40 minuti.
Una volta cotte le costine, servitele con una salsa dolce calda e torte fresche fatte in casa (tortillas o involtini alle erbe). Verdure fresche e frutta andranno bene con questo piatto. Puoi bere l'agnello al forno non solo con vino secco, ma anche con succhi: mela, arancia, pompelmo.
Agnello festivo
Per preparare l'agnello per la tavola festiva avrai bisogno di:
- 1 kg di lonza di agnello;
- 4 cucchiai. l. mostarda;
- 4 spicchi d'aglio;
- 80 g di pane integrale;
- 2 cucchiai. l. olio d'oliva;
- 200 g di mirtilli rossi;
- 1 mazzetto di prezzemolo;
- 1 mazzetto di coriandolo;
- Pepe macinato;
-sale.
Per guarnire:
- 1,5 kg di verdure (carote, zucca, fagiolini, cavolfiori, broccoli, patate).
- olio d'oliva.
Sciacquare l'agnello e rimuovere con cura il grasso con un coltello. Tagliare la carne in 2 pezzi, strofinare ciascuno con una miscela di pepe e sale. Sciogliere il grasso in una padella profonda e friggere l'agnello (5 minuti per lato).
Macinare il pane, l'aglio e le erbe aromatiche in un frullatore. Aggiungere l'olio d'oliva, il sale, condire con il pepe e mescolare accuratamente.
Ungete i pezzi di agnello fritti con la senape e il composto preparato, adagiateli su una teglia e infornate a 200°C per mezz'ora. Quindi disporre i mirtilli rossi su una teglia e cuocere per altri 15 minuti.
Trascorso questo tempo, coprire l'agnello finito con un foglio. Lavare e sbucciare le verdure da guarnire, tagliarle a pezzi di media grandezza e adagiarle su una teglia. Aggiustate di sale, irrorate con olio d'oliva e infornate per 20 minuti a 180°C.
