Il gusto della rucola piccante è perfettamente combinato con il gusto dell'okroshka, è stato dimostrato da molto tempo. La barbabietola a base di kvas con rucola è un ottimo piatto rinfrescante per le calde giornate estive.
È necessario
- - 500 g di barbabietole
- - 500 g di patate
- - 400 g di cetrioli
- - 8 pz. ravanello
- - 50 g di rucola
- - 8 uova di quaglia
- - 1 mazzetto di cipolle verdi
- - 2 cucchiai. l. Rafano
- - 50 g di cime di barbabietola
- - sale
- - Pepe
- - Maionese
Istruzioni
Passo 1
Preriscaldare il forno a 180 gradi. Barbabietole e patate ben lavate vengono avvolte in un foglio e cotte in forno.
Passo 2
Cuocere le verdure finché sono tenere, circa 40 minuti, si possono infilzare con uno stuzzicadenti per controllare.
Passaggio 3
Lasciar raffreddare le verdure cotte.
Passaggio 4
Le barbabietole vengono sbucciate, quindi strofinate su una grattugia grossa.
Passaggio 5
Versare le barbabietole grattugiate con kvas e metterle in frigorifero per mezz'ora.
Passaggio 6
Patate, ravanelli e cetrioli vengono grattugiati su una grattugia grossa.
Passaggio 7
Cipolle verdi e aneto sono finemente grattugiati.
Passaggio 8
Tagliate la rucola non molto finemente, tagliate solo le cime di barbabietola, dopo averne tolto il torsolo.
Passaggio 9
Le uova vengono bollite, sbucciate e tagliate a metà. In assenza di uova di quaglia, possono essere sostituite con uova di gallina prendendo 4 pezzi. Le uova di gallina dovranno essere tritate finemente.
Passaggio 10
Dopo mezz'ora, l'infuso di barbabietola deve essere filtrato attraverso una garza o un setaccio. Aggiungi 2 cucchiai di rafano (da negozio, da tavola) al kvas, lascia in frigorifero per altri 15 minuti. Il gusto dell'infuso sarà ancora più luminoso se lo cucini in un giorno. Non è necessario buttare via le barbabietole, torneranno comunque utili.
Passaggio 11
Verdure grattugiate, barbabietole, verdure tritate vengono mescolate in una grande ciotola.
Passaggio 12
Tutto è disposto su piatti porzionati, versato con infuso di barbabietola e kvas, un uovo di quaglia è posto in ogni piatto.
Passaggio 13
Resta solo da salare e pepare a piacere e aggiungere la maionese.
