I piatti di felce sono ancora esotici sulla nostra tavola. Tuttavia, questo prodotto a basso contenuto calorico contiene molte sostanze utili: proteine facilmente digeribili, riboflavina, acidi nicotinici, glutammico e aspartico, nonché iodio, rame, fosforo, calcio e altri microelementi necessari per il corpo. In Estremo Oriente e in Corea, la felce è meritatamente popolare. Viene essiccato, salato, aggiunto a zuppe, stufati e insalate.
Ricetta dell'insalata di felci coreana
Per preparare una tradizionale insalata di felci coreana avrai bisogno di:
- 200 g di felce salata;
- 2 teste di cipolle;
- 2 spicchi d'aglio;
- 1 cucchiaino. semi di coriandolo macinati;
- 1 mazzetto di coriandolo;
- 2 cucchiai. l. salsa di soia;
- 8 cucchiai. l. olio vegetale;
- sale;
- 1 cucchiaino. pepe rosso macinato;
- ½ cucchiaino Pepe nero macinato
La felce salata è l'ideale per questo piatto, ma se non è disponibile, si può usare la felce secca. Prima di cucinare, assicurati di mettere a bagno la felce (salata o secca) in acqua calda bollita e lasciarla per 10 ore, dopodiché piega la felce in uno scolapasta e lascia scolare l'acqua.
Quindi versare acqua fredda in una casseruola e portare a ebollizione. Non appena l'acqua bolle, tuffa la felce in una casseruola e fai bollire per 5-10 minuti. Quindi ripiegare la felce in uno scolapasta.
Versare l'olio vegetale in una padella profonda, mettere a fuoco basso e scaldarlo. Soffriggere le cipolle, tagliate ad anelli sottili, nell'olio fino a doratura. Una volta che le cipolle sono fritte e hanno un colore gradevole, aggiungi il coriandolo macinato, i peperoni neri e rossi. Amalgamare bene il tutto e mettere la felce nella padella.
Versate la salsa di soia, aggiungete l'aglio tritato, aggiustate di sale e mescolate ancora. Friggere la felce per 5 minuti, mescolando continuamente. Quindi coprire la padella con un coperchio, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento l'insalata di felci per altri 5 minuti.
Quindi togliere il piatto dal fuoco. Aggiungere il coriandolo tritato finemente alla felce e mescolare. Condite con sale e pepe se necessario. È anche consuetudine aggiungere glutammato di sodio all'insalata di felci coreana, che conferisce ai piatti un gusto ricco. Ma puoi fare a meno di questo additivo.
Il piatto finito deve essere infuso per 5-6 ore, dopodiché può essere consumato. L'insalata di felci si sposa bene con il riso bollito.
Ricetta insalata di felci "Primavera"
Sebbene le insalate siano solitamente preparate da felci essiccate o salate, cioè raccolte per un uso futuro, questa pianta può essere raccolta solo in primavera o all'inizio dell'estate, poiché solo le foglie di felce giovani vengono utilizzate per il cibo. Pertanto, le insalate di felci creano spesso un'atmosfera primaverile. Per preparare l'insalata "Primavera", devi prendere:
- 200 g di felce;
- 3 uova sode;
- 2 cetrioli freschi;
- 1 peperone;
- 1 testa di cipolla;
- 4 spicchi d'aglio;
- olio vegetale.
Mettere a bagno la felce salata in acqua calda per 4 ore. Quindi scolare l'acqua e immergere la felce per altre 2 ore in acqua nuova. Sbucciare le cipolle e tagliarle ad anelli sottili. Versare l'olio vegetale nella padella, scaldarlo e friggere la cipolla fino a renderla morbida. Quindi mettete la felce ammollata in una padella e fatela rosolare con le cipolle per 10 minuti a fuoco medio.
Aggiungere gli spicchi d'aglio tritati e i peperoni tritati nella padella. Amalgamare bene il tutto e friggere per 2-3 minuti. Quindi togliere la padella dal fuoco.
Unire le cipolle, le felci e i peperoni fritti all'aglio con i cetrioli freschi tagliati a dadini e le uova tritate. Mescolare bene tutti gli ingredienti. L'insalata primaverile va servita tiepida.
