La cucina cinese, nonostante il suo esotismo, è molto popolare in Russia. Alcuni dei piatti offerti nei ristoranti cinesi possono essere cucinati da soli, ad esempio gli gnocchi.
Per preparare l'impasto per gli gnocchi cinesi, sono necessari i seguenti ingredienti: 1,5 tazze di farina di frumento, 1/2 tazza di acqua, 1 cucchiaino. olio vegetale, un pizzico di sale.
Per preparare il ripieno: 125 g di maiale, 100 g di cavolo cinese, 15 g di sedano, 15 g di carote, 1/2 cucchiaino. zenzero grattugiato, 1 cucchiaino. cipolle verdi tritate finemente, 1 cucchiaino. salsa di soia, 1 cucchiaino. vino di riso, 1/2 cucchiaino. olio di sesamo, un pizzico di sale.
Il maiale viene passato attraverso un tritacarne. Sedano, cavolo cinese, cipollotti e carote vengono tritati finemente, salati e lasciati soli per 10-15 minuti. Il succo selezionato viene drenato dalle verdure, che sarà utile in futuro.
È molto difficile tritare finemente il cavolo. Pertanto, si consiglia di utilizzare solo parti sottili della foglia di cavolo per il ripieno.
Salsa di soia, vino di riso, olio di sesamo e zenzero vengono aggiunti alla carne macinata. La carne macinata viene impastata, combinata con le verdure. Per rendere succoso il ripieno, aggiungi il succo di verdura. Il ripieno viene mescolato e lasciato per 10-15 minuti in modo che gli ingredienti siano saturati l'uno dall'altro.
È abbastanza difficile trovare vino di riso in Russia. Pertanto, puoi sostituirlo con qualsiasi vino bianco secco ottenuto da uva, come lo sherry.
Durante questo tempo potete preparare l'impasto. La farina di frumento viene setacciata attraverso un setaccio fine. Quindi acqua, olio vegetale vengono gradualmente versati nella farina e si aggiunge il sale, impastando un impasto elastico e sufficientemente denso che non si attacca alle mani. È necessario lavorare l'impasto a lungo per eliminare il rischio di grumi di sale.
L'impasto finito viene avvolto con pellicola trasparente e refrigerato per 10 minuti. Per preparare gli gnocchi cinesi, stendere l'impasto freddo a forma di salsiccia. Viene tagliato in 16 parti approssimativamente uguali. Da ogni parte si forma una palla, che viene arrotolata in una sottile torta rotonda. Il ripieno viene posto nella parte centrale della torta. I bordi della pasta sono pizzicati strettamente. La forma degli gnocchi cinesi è significativamente diversa da quelli russi. I bordi della tortilla vengono pizzicati come gnocchi, mentre si raccoglie l'impasto in piccole pieghe.
Resta da portare il piatto alla prontezza. Gli gnocchi cinesi sono un prodotto versatile che può essere bollito, fritto e cotto a bagnomaria. L'acqua salata viene fatta bollire in una piccola casseruola e gli gnocchi vengono bolliti nel solito modo in Russia.
I prodotti che sono affiorati in superficie sono considerati pronti. Cucinare gli gnocchi a bagnomaria non differisce dal solito metodo. Ma il prodotto nazionale cinese dovrebbe essere fritto in modo speciale.
Un po 'di olio vegetale o di sesamo viene versato in una padella preriscaldata. Quando l'olio è abbastanza caldo, si mettono gli gnocchi sul fondo della padella e si abbassa la fiamma al minimo. Friggere gli gnocchi solo da un lato, fino a formare una crosticina dorata. Quindi aggiungere l'acqua, il cui livello dovrebbe raggiungere la metà degli gnocchi. Chiudere bene la padella con un coperchio e continuare a cuocere a fuoco lento il piatto per circa 4 minuti. Gli gnocchi cinesi sono serviti caldi. Un'aggiunta obbligatoria al piatto è la salsa di soia.
