La bistecca è un classico della cucina inglese, l'antenato delle nostre cotolette. È un'aggiunta completa e gustosa a qualsiasi contorno. Il gusto puro della carne, a differenza della carne macinata, rimane davvero succoso, le bistecche sono l'ideale per una cena abbondante.
Bistecche al cognac
Struttura:
- 500 g di filetto di manzo;
- 1 bicchiere di cognac;
- 2 cucchiai. cucchiai di brodo di carne;
- 2 cucchiai. cucchiai di vino bianco da dessert;
- 2 cucchiai. cucchiai di olio vegetale;
- pepe, sale qb.
Tagliare il grasso dal filetto di manzo, sciacquare la carne, tagliarla a pezzi, cospargere di sale e pepe, friggere in olio vegetale su entrambi i lati. Ridurre il fuoco, portare la carne al grado di prontezza desiderato.
Metti le bistecche pronte su un piatto. Aggiungere il cognac, il brodo, il vino al grasso della carne, portare a ebollizione. Versare questa salsa sulla carne.
Bistecche con rafano e patate fritte
Struttura:
- 500 g di filetto di manzo;
- 4 patate;
- 2 pomodori;
- 5 cucchiai. cucchiai di olio vegetale;
- 2 cucchiai. cucchiai di rafano grattugiato;
- 2 cucchiai. cucchiai di brodo di funghi;
- pepe, sale.
Sciacquare la carne, tagliarla a pezzi del peso di 100 g attraverso le fibre, sbattere, salare, pepare, friggere da entrambi i lati in olio caldo per 15 minuti. Trasferire le bistecche preparate su un piatto. Mescolare l'olio in cui è stata cotta la carne con il brodo di funghi, versare sulle bistecche.
Sbucciare le patate, tagliarle a fette, friggerle nell'olio. Guarnire le bistecche con fette di pomodoro e guarnire con patate fritte. Servire con rafano grattugiato.
