La bistecca è un piatto particolarmente amato dagli uomini. Di norma, è preparato con carne naturale, solitamente di manzo. Si aggiunge un po' di strutto. Si consiglia di non passare il grasso attraverso un tritacarne, ma tagliarlo a pezzi oa cubetti.
Bistecca rustica
Per una bistecca, se prendi un pezzo di manzo, è meglio che sia dalla testa del filetto. Ci vuole un pezzo di pancetta. Questa ricetta prevede un ingrediente aggiuntivo: le cipolle, con cui verrà avvolto.
Per questa ricetta avrai bisogno di:
- 500 g di manzo
- 100 g di strutto
- 3 teste di cipolle (2 pezzi per la carne macinata, 1 per servire)
- 2 cucchiai. l. olio vegetale e 1 cucchiaio. l. burro per friggere
- spezie e condimenti a vostro gusto
- La bistecca proposta si prepara così: la carne può essere tritata con un tritacarne, oppure può essere tagliata a cubetti con un coltello ben affilato. Terminate l'affettatura tritando la carne con lo stesso coltello. Aggiungere la cipolla e la pancetta tritate alla carne.
- Condire la carne macinata con sale e pepe. Quindi impastare bene la massa con le mani in modo che diventi densa, quindi durante la frittura il prodotto culinario non si spezzerà.
- Scaldare l'olio in una padella. Dalla massa di carne formare delle palline, che poi comprimono fino a una dimensione di 1,5-2 cm e friggere in padella per 10-12 minuti. Questo dovrebbe essere fatto in modo uniforme su entrambi i lati, fino a quando appare il succo incolore.
- Tagliare 2 cipolle ad anelli. Cospargere di farina (impanata) e friggere in olio vegetale. Se l'olio indicato nella ricetta non è sufficiente, aggiungerne altro.
- Prepara il contorno a tua discrezione. Prendete un piatto porzionato, aggiungete la bistecca alla guarnizione. Mettici un fiocco. Quando si frigge la carne, si forma il succo, che può essere versato su un piatto. Aggiungere le cipolle fresche tritate (facoltativo).
Ricetta bistecca all'uovo
La ricetta della bistecca con l'uovo è un piatto abbastanza diffuso che spesso viene preparato nella ristorazione pubblica. Molte casalinghe amano cucinarlo nelle loro cucine.
Per questo piatto dovrai prendere:
- 400-500 g di carne macinata
- 100 g di strutto
- 2 uova di gallina
- 5-7 piume di cipolla verde
- olio vegetale quanto basta
- sale e pepe nero a vostro piacimento e preferenza
- Se la carne macinata è pronta, faciliterà la cottura. In sua assenza, passare la carne attraverso un tritacarne, scegliendo la griglia più grande.
- Tritare finemente la pancetta e aggiungerla alla carne macinata. Aggiungere sale e pepe a piacere. Quindi mescolare bene la carne macinata e "sbatterla" sul tavolo, cioè prenderla tra le mani e lanciarla sulla scrivania, con l'obiettivo che si trasformi in una massa uniforme. Questo è necessario per la frittura futura e un bell'aspetto senza crepe.
- Quindi, prepara le polpette di carne. Appiattirli leggermente e friggerli da entrambi i lati Scaldare bene l'olio. Questo deve essere fatto in modo che la carne sia coperta da una crosta e il succo non fuoriesca dal prodotto. Quindi risulterà succoso e gustoso.
- Prepara le uova. Scaldate una padella antiaderente con il burro e rompeteci dentro delicatamente le uova. È necessario friggere le uova in modo che il tuorlo sia solo leggermente fritto e gli albumi siano fritti interi.
- Metti un uovo fritto su un piatto porzionato e una bistecca accanto. Cospargere con cipolle verdi tritate.
