Ukha è un antico primo piatto di pesce. Molto spesso, questa zuppa viene preparata in natura, quindi la ricetta dovrebbe essere il più semplice possibile.
È necessario
- - luccio (circa 2 kg);
- - patate;
- - carota;
- - cipolla;
- - aglio;
- - Foglia d'alloro;
- - Pepe;
- - sale;
- -verdi.
Istruzioni
Passo 1
Per prima cosa, pulisci il luccio. Per fare ciò, rimuovere le squame in modo che la superficie del pesce sia liscia, quindi tagliare le pinne e la coda. Quindi tagliare l'addome e rimuovere con cura tutti gli interni. Sciacquare bene il pesce dentro e fuori.
Passo 2
Tagliate ora il luccio sbucciato in pezzi abbastanza grandi. Lascia la testa, tornerà utile anche durante la cottura della zuppa di pesce.
Passaggio 3
Prendete una pentola capiente, versateci dell'acqua e fatela scaldare. Quindi, mettere il pesce tritato e la testa in acqua bollente. Aggiungi subito 2 foglie di alloro, 5-6 grani di pepe e una cipolla non sbucciata per rendere la tua zuppa di un bel colore.
Passaggio 4
Tritare una piccola carota con anelli medi e gettare anche nell'acqua. Questa verdura aggiungerà luminosità e un gusto fresco unico al tuo piatto.
Passaggio 5
Pelare 4-5 patate piccole e tagliarle in 4 pezzi. Metterli nella zuppa insieme a due o tre rametti di prezzemolo.
Passaggio 6
Attendete che il brodo riprenda a bollire, eliminate la schiuma, abbassate la fiamma e fate cuocere per circa 20 minuti. Non c'è ancora bisogno di salare.
Passaggio 7
Dopo aver controllato la morbidezza delle verdure nella zuppa, aggiungere lì le cipolle verdi precedentemente tritate. Condire con sale e pepe secondo necessità. Tritate l'aneto e l'aglio e, dopo aver tolto la zuppa dal fuoco, aggiungeteli nella casseruola. Rimuovere la cipolla non pelata che è stata bollita nella zuppa.
Passaggio 8
Aspetta che l'orecchio si sia stabilizzato e si sia raffreddato un po 'e puoi versarlo nei piatti.
