Per le torte di pesce, è meglio usare pesce come merluzzo, lucioperca, salmone o luccio. A volte le casalinghe evitano di fare le cotolette di luccio, perché lo considerano un pesce un po' secco e ossuto. Tuttavia, con il giusto approccio, le torte di pesce luccio sono molto succose e tenere.
Certo, il luccio è un pesce che ha un gran numero di lische, quindi dovrai lavorare il più possibile per rimuovere le ossa più grandi, quelle piccole possono essere lasciate: vanno bene da macinare in un tritacarne.
Per cucinare le torte di pesce luccio, hai bisogno di circa un'ora. Tieni presente che tali cotolette saranno completamente non nutrienti: 100 grammi di cotolette contengono circa 103 chilocalorie.
Avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
- luccio - 1 pz. (2kg);
- latte - 300 ml;
- cipolle - 1 pz.;
- uova di gallina - 2 pezzi;
- pagnotta - 250 g;
- briciole di pane;
- olio vegetale - per friggere;
- burro - 50 g;
- Sale e pepe a piacere.
Prendete una pagnotta bianca, tagliatela a pezzi grossi e immergetela in una ciotola di latte. Ora puoi iniziare a tagliare e pulire il luccio. Ricorda che qualsiasi pesce è più facile da pulire se prima lo fai bollire con acqua calda: quindi le squame si staccano molto meglio.
Sbucciate il vostro luccio, poi eliminate la testa e la coda, praticate un lungo taglio lungo la cresta per separare la carne dallo scheletro. Le ossa più grandi possono essere rimosse con una pinzetta. Il filetto di luccio è pronto. Ora devi preparare la carne macinata da esso. Per fare questo, hai bisogno di un tritacarne.
Sbucciare le cipolle e passarle insieme ai filetti di pesce attraverso un tritacarne. Strizzare il pane, togliere la crosta e unirlo alla carne macinata per le cotolette, in cui si vogliono rompere le uova di gallina. Il numero di uova di gallina dipenderà direttamente dallo spessore della carne macinata.
Non dimenticare di aggiungere sale e spezie. Impastare con le mani la carne macinata per cotolette, ricordandosi di immergere ogni volta le mani nell'acqua. Formare delle piccole polpette. Poiché il luccio è un pesce dalla carne magra, puoi aggiungere burro alle polpette. Aggiungere un pezzetto di burro, delle dimensioni di un centimetro cubo a ciascuna cotoletta.
Quindi impanare le cotolette di luccio nel pangrattato e friggerle in una padella con poco olio vegetale fino a doratura.
Ora le polpette di luccio fritte possono essere poste in una teglia profonda, nella quale va versata un po' d'acqua, e inviate al forno preriscaldato a 180 gradi per circa 15 minuti. Durante questo tempo, le cotolette cuoceranno e si asciugheranno dall'acqua.
I vostri tortini di luccio sono pronti per essere serviti.
