Le cotolette di cipolla sono un piatto molto semplice e gustoso, per la cui preparazione è necessaria una quantità minima di prodotti disponibili nella cucina di qualsiasi casalinga. Sono preparati abbastanza velocemente, ma si rivelano così insoliti che non tutti possono determinare di cosa sono fatti.
La ricetta classica delle cotolette di cipolla
In questo piatto, ovviamente, l'ingrediente principale è la cipolla. Per preparare 8-10 cotolette avrai bisogno di:
- 4 cipolle grandi
- 1 uovo grande o 2 piccole
- 4 cucchiai tondi di farina
- spezie ed erbe aromatiche a piacere (sale, pepe, aneto, maggiorana, paprika)
Processo di cottura:
1. Lavare la cipolla, liberarla dalla buccia e tagliarla a cubetti (un piccolo trucco - quando si affetta la cipolla, è necessario inumidire il coltello e la cipolla con acqua fredda - questo riduce il numero di lacrime). Puoi usare un tritatutto, ma è importante non esagerare o trasformare la cipolla in una purea liscia. Anche una grattugia e un tritacarne non sono adatti.
2. Trasferire la massa di cipolla in una ciotola e aggiungere spezie e sale, mescolare accuratamente.
3. In una ciotola separata, sbattere rapidamente le uova (è meglio usare quelle fatte in casa) e versare nella massa di cipolla.
4. Il prossimo passo è aggiungere gradualmente la quantità necessaria di farina all'uovo e alla cipolla. È importante ottenere una carne così macinata omogenea, senza grumi. La consistenza della massa dovrebbe essere simile a quella delle frittelle.
5. Versare dell'olio vegetale in una padella in teflon preriscaldata (si consiglia vivamente di utilizzare olio di mais al posto dell'olio di girasole, poiché viene assorbito meglio) e distribuire la carne macinata con un cucchiaio. Friggere le cotolette su entrambi i lati finché sono tenere. Non renderli grandi, quelli piccoli vengono fritti molto più velocemente e ottengono una forma originale e insolita con una crosta dorata. Un fatto interessante è che durante la frittura in cucina appare l'odore del pesce fritto, seguito dall'odore della cipolla, quindi è difficile per gli ospiti indovinare fin dalla prima volta di cosa sono fatte le cotolette.
Puoi mangiare le cotolette sia calde che fredde lì. Serviti più spesso con pomodori e salse di panna acida o maionese, sono anche decorati con erbe aromatiche. Le cotolette di cipolla sono buone sia come piatto indipendente, sia come aggiunta a carne, spiedini e pesce, ad alcune persone piace mangiarle con purè di patate.
Valore nutrizionale di questo piatto per 100 grammi:
Contenuto calorico - 148 kcal.
Proteine: 5,5gr.
Grasso: 4,8 gr.
Carboidrati: 21,8 gr.
Cotolette di cipolla con semolino
Un modo interessante per preparare le cotolette di cipolla è usare la semola al posto della farina. Il piatto risulta essere più nutriente e nutriente, e il gusto non è in alcun modo inferiore alla ricetta classica. Gli ingredienti e le proporzioni sono gli stessi della ricetta base, ma ci sono ancora piccole aggiunte, vale a dire, avrai bisogno di:
- 350 grammi di cipolle
- 1 uovo grande
- 4 cucchiai di semolino
- 1 cucchiaio di ketchup
- 1 spicchio d'aglio
- spezie preferite a piacere
Processo di cottura:
1. Lavare, sbucciare la cipolla, tagliarla a cubetti e inviarla insieme a uno spicchio d'aglio alla ciotola del tritatutto o al robot da cucina.
2. Aggiungere l'uovo sbattuto separatamente, il semolino, il ketchup e le spezie alla purea di cipolla. Mescolare tutto accuratamente e lasciare la massa risultante per 15-20 minuti, in modo che le cipolle escano dal succo e la semola si gonfi.
3. Dalla massa risultante, formiamo cotolette (non è necessaria l'impanatura, poiché sono già notevolmente modellate e non si sfaldano) e friggiamo in olio vegetale su entrambi i lati fino a doratura.
Poiché le cotolette di cipolla sono piuttosto fragili, molto spesso usano un metodo di cottura durante il quale non vengono fritte, ma stufate sul cosiddetto cuscino di patate. Mettere sul fondo della padella le patate tagliate a fettine sottili e versare un po' d'acqua, adagiare sopra le costolette di cipolla e stufare sotto un coperchio chiuso per circa 20 minuti.
La salsa di pomodoro è un'aggiunta molto gustosa alle cotolette di cipolla. Per prepararlo avrai bisogno di:
- 1 cipolla piccola
- 1 carota
- qualche rametto di aneto (facoltativo)
- olio di semi di girasole - 20 ml
- zucchero semolato - 3 cucchiaini
- concentrato di pomodoro - 5 cucchiai
- acqua potabile pulita - 1, 5 bicchieri
- sale, pepe qb
Processo di cottura:
Lavate e mondate la cipolla e le carote. Tagliare la cipolla a semianelli e tagliare le carote a listarelle. In una padella preriscaldata con olio di semi di girasole, friggere le verdure per circa 5 minuti. A questo punto, diluire il concentrato di pomodoro con acqua, quindi versarlo in una padella con le verdure, mescolare accuratamente, aggiungere spezie ed erbe aromatiche a piacere e cuocere a fuoco lento per 5 minuti. Per rendere dolce la salsa, è necessario aggiungere zucchero semolato al composto, mescolare e cuocere a fuoco lento per altri 7 minuti sotto un coperchio chiuso. Inoltre, ci sono due opzioni per lo sviluppo degli eventi: le cotolette di cipolla già pronte vengono versate con salsa e fatte sobbollire per alcuni minuti, oppure la salsa e le cotolette vengono servite separatamente, quindi tutti le riempiranno di salsa a piacimento.
Suggerimenti per preparare le cotolette di cipolla:
- Poiché le costolette di cipolla sono molto tenere e fragili, puoi "rafforzarle" aggiungendo al trito di cipolla un po' di patata cruda grattugiata su una grattugia fine. Ciò non influenzerà in alcun modo il gusto, ma le cotolette saranno pulite e non si romperanno.
- Se ti piace il sapore piccante, puoi aggiungere alla cipolla tritata degli champignon tritati finemente o dei funghi porcini secchi.
- Per evitare di schiacciare le cipolle nelle cotolette, dopo averle tagliate, versare acqua bollente sulle cipolle, metterle in uno scolapasta e continuare a cuocere secondo la ricetta.
- Per rendere sazie le cotolette, potete aggiungere alla cipolla tritata una piccola quantità di pancetta fresca tritata.
