I succhi sono diventati parte della vita di molte persone. È un'ottima fonte di oligoelementi e vitamine durante l'inverno. Ma il più delle volte vengono utilizzate bevande a base di bacche e frutta. Ma la maggior parte delle verdure viene trattata con immeritata cautela.
I benefici del succo di zucca
Il succo di zucca sta diventando sempre più popolare ogni anno. Oltre al suo gusto straordinario, questo prodotto ha solo un'enorme quantità di microelementi utili che sono così importanti in inverno. Un solo bicchiere di bevanda alla zucca può soddisfare il fabbisogno umano di fosforo, magnesio, potassio, vitamine A ed E. Inoltre, grazie al contenuto di fibre alimentari e pectine, le prestazioni intestinali saranno molto buone.
Oltre a tutto quanto sopra, il succo di zucca contiene:
- vitamina K
- Ferro.
- Beta carotene.
- Acido ascorbico.
Oltre al complesso di vitamine, la bevanda alla zucca viene utilizzata per prevenire una serie di malattie croniche:
- Rafforzare il sistema immunitario.
- Ripristino del normale livello di emoglobina nel sangue. Il succo di zucca ha dimostrato di essere un ottimo aiuto nel trattamento dell'anemia.
- Rimozione di prodotti di intossicazione dal corpo. È un grande aiuto nella pulizia del fegato.
- Aiuta a mantenere la bellezza del viso e del corpo prevenendo le alterazioni cutanee dovute all'invecchiamento.
- Poiché questo ortaggio ha un basso contenuto calorico, è utile utilizzarlo per l'obesità.
- Sebbene la zucca abbia un alto indice glicemico, mangiarla in quantità ragionevoli è benefica anche per il diabete.
Non per niente è stato inventato un numero abbastanza grande di ricette per fare il succo di zucca. La bevanda più utile è considerata spremuta dalla polpa cruda fresca. Contiene le sostanze più importanti per l'organismo. Ma non a tutti piace questo tipo di frullato di zucca a causa del suo odore specifico e del suo sapore insipido. Inoltre, la sua conservazione a lungo termine è impossibile.
Vari ingredienti vengono aggiunti al succo di zucca per migliorarne l'appetibilità. Gli additivi più comuni sono limone, carota, miele, arancia, bacche acide e spezie. Affinché il succo possa essere conservato per un tempo piuttosto lungo, è necessario sterilizzarlo prima di versarlo nei barattoli.
Quali varietà di zucca vengono utilizzate per il succo?
Puoi deliziarti con il succo di zucca usando la polpa delle varietà di zucca a frutto grosso o noce moscata. È grazie all'utilizzo di queste varietà che si ottiene il miglior prodotto alimentare.
Anche i seguenti tipi di zucca sono abbastanza spesso usati:
- La varietà Kroshka è apparsa in Russia all'inizio del secolo scorso ed è considerata provata nelle ricette delle casalinghe. Sebbene i frutti non siano molto grandi, hanno un ottimo sapore zuccherino.
- Butternut è la zucca più popolare oggi. La sua carne ha una tonalità arancione brillante e un ricco sapore dolce. La zucca ha una forma oblunga e pochi semi. Sebbene questa varietà sia arrivata in Russia abbastanza di recente, è stata molto richiesta in tutto il mondo per un po' di tempo.
- Varietà "Smile" - questa zucca è molto ben conservata anche a temperatura ambiente. Pertanto, il succo appena spremuto può essere ricavato in qualsiasi momento. La polpa dell'ortaggio è piuttosto dolce e ha un aroma delicato.
- La varietà Gribovskaya Zimnyaya è una varietà di zucca a maturazione tardiva. La polpa ha un colore giallo brillante o rossastro. Ha un sapore molto tenero, dolce e abbastanza succoso.
- La varietà "Palav-kadu" può avere pezzature fino a 10 kg. La polpa di questa varietà di zucca è molto succosa. La varietà stessa è notevole in quanto ha alcune proprietà benefiche speciali. È il succo della zucca "Palav-kadu" che viene assunto in India in determinate proporzioni per ridurre la diffusione del bacillo tubercolare.
Come scegliere la zucca giusta per la spremitura?
Per preparare un ottimo succo di zucca, devi prestare attenzione ai frutti giovani. È da tali zucche che puoi ottenere il succo con il gusto più eccellente. Il peso della zucca per il succo non deve essere superiore a 6 kg.
È importante prestare attenzione al colore della polpa. I frutti troppo leggeri non avranno un sapore abbastanza. Un ottimo succo proviene da cubetti di polpa arancione brillante o addirittura rossastra, a seconda della varietà di zucca.
Se vuoi fare il succo, il cui aroma sarà abbastanza forte, devi prestare attenzione alle varietà di zucca con noce moscata.
In nessun caso dovresti lasciare la pelle e i semi del frutto di zucca durante la cottura della polpa. I semi possono essere essiccati e consumati arrostiti. Ma la buccia dovrà essere buttata via.
La classica ricetta del succo di zucca fatto in casa
Per fare il succo di zucca a casa, hai bisogno di un frutto maturo e uno spremiagrumi. La zucca deve essere accuratamente sbucciata, privata dei semi e tagliata a cubetti. Affinché la lavorazione della polpa avvenga in tempi rapidi, lo spremiagrumi deve essere impostato alla massima potenza. La polpa viene passata attraverso la macchina e si ottiene un succo appena spremuto.
Alla maggior parte delle casalinghe piace mescolare la bevanda alla zucca con il succo di carote, mele, ribes o persino cavoli. Le proporzioni possono essere arbitrarie, ma il rapporto più comunemente usato è 1: 1. Lo zucchero è meglio aggiunto a piacere.
Il succo appena spremuto è meglio farlo in porzioni. Anche se lo conservi in frigorifero, le proprietà benefiche si perdono.
Per conservare la bevanda per l'inverno, vale la pena bollire il succo di zucca. Naturalmente, alcune vitamine andranno perse durante il trattamento termico, ma la maggior parte delle proprietà benefiche rimarranno.
La sua conservazione sarà piuttosto lunga se sterilizzata prima della conservazione. Altrimenti, il succo diventerà rapidamente inutilizzabile.
Esistono molte ricette per preparare una bevanda alla zucca trattata termicamente. Di seguito sono elencate le ricette più popolari e migliori.
Succo di zucca con polpa
Questa ricetta non sarà ignorata dagli amanti del gusto ricco e della consistenza densa del succo. Per la cottura occorre assumere 0,5 kg di torta di zucca, 1 litro d'acqua, 100 g di zucchero o fruttosio, limone e qualche fogliolina di menta fresca.
- Per prima cosa si prepara lo sciroppo di zucchero: si mescolano acqua e zucchero in un pentolino e si portano a bollore, mescolando continuamente.
- Dopo l'ebollizione, la torta di zucca viene aggiunta allo sciroppo e fatta bollire a fuoco medio per circa 20 minuti.
- Il brodo risultante viene raffreddato a temperatura ambiente e montato con un frullatore.
- Il succo risultante con la polpa deve essere nuovamente bollito, dopo aver aggiunto limone e menta a piacere.
- Dopo il raffreddamento, la bevanda deve essere conservata.
In inverno, puoi gustare cibo in scatola con succo di zucca profumato con polpa.
Succo di zucca fatto in casa
Molto spesso, le ricette di maggior successo sono quelle la cui saturazione e dolcezza possono essere variate indipendentemente. Non aver paura di sperimentare. Ognuno ha le sue preferenze di gusto. A qualcuno piace un sapore dolce, quasi zuccherino. Altri sono deliziati dal gusto puro della zucca.
Per preparare tale succo di zucca, avrai bisogno di 1 kg di zucca fresca, zucchero e acqua. Gli ultimi due ingredienti vengono selezionati individualmente in base alle preferenze di gusto.
- Prima di iniziare la cottura, la zucca deve essere accuratamente lavata e sbucciata. È necessario rimuovere non solo i semi, ma anche la buccia.
- Affinché la polpa di zucca cuocia allo stesso modo, la verdura deve essere tagliata a cubetti uguali.
- L'acqua fredda e pulita viene versata in una casseruola e viene posta la polpa di zucca. Ora devi aspettare l'ebollizione a fuoco moderato.
- È importante aspettare che i cubetti di zucca siano morbidi. La polpa viene estratta dal liquido e accuratamente macinata con un frullatore.
- Lo zucchero e il brodo rimanente vengono aggiunti a piacere.
- Il succo deve essere versato in barattoli sterilizzati e ben chiusi con coperchi.
Puoi bere la bevanda risultante alcuni giorni dopo la produzione.
Succo di zucca con albicocche secche e carote
Per 3 kg di polpa di zucca occorrono 0,5 kg di albicocche secche e 5 carote di media grandezza. Tutto deve essere tagliato a cubetti abbastanza piccoli. È importante che siano tutti della stessa dimensione. La polpa del frutto viene posta in una casseruola e riempita con 3 litri d'acqua. Tutti gli ingredienti vengono fatti sobbollire a fuoco medio finché non si ammorbidiscono. Quindi è necessario lasciare raffreddare il succo e quindi macinarlo in un frullatore.
Resta solo da aggiungere zucchero a piacere. Si consiglia inoltre di aggiungere il succo di limone fresco a piacere. Se non hai il limone a portata di mano, puoi sostituirlo con acido citrico.
Non resta che sterilizzare i vasetti e conservare il prodotto.
La produzione di succo di zucca per l'inverno non è un processo complicato. Non è richiesta alcuna tecnica speciale per la sua preparazione. Anche se non hai un frullatore in casa, puoi passare la polpa bollita al setaccio e ottenere un'ottima bevanda che ti caricherà di vitamine per tutto l'inverno.
Per consumare il succo di zucca appena spremuto in inverno, puoi preparare la zucca al culmine della stagione e congelarla in congelatore in porzioni di confezioni. Durante la stagione fredda non resta che estrarre un sacchetto, scongelarlo e passarlo allo spremiagrumi.
