La Corea, come qualsiasi altro paese, ha i suoi prodotti da forno tradizionali. Un ottimo esempio è il maiale - polpette di carne al vapore. A volte questo piatto è chiamato pyan-se o pegezi. Secondo la tecnologia di cottura, il pigody è molto simile al manti. L'unica differenza è che la ricetta include il cavolo.
Per preparare il pigody avrai bisogno di:
- acqua calda - 0,5 l
- lievito secco - 1 cucchiaino
- zucchero - 1 cucchiaino
- sale
- olio vegetale
- farina di frumento (ma meglio - riso) - 600-800 g
- filetto di pollo - 600 g
- cavolo bianco - 0,5 teste di cavolo (più possono essere)
- ravanello - 100 g
- cipolle - 2-3 pezzi
- Pepe nero macinato
- Maggiorana
- salsa di soia
Il pigody può essere cucinato in vari modi. Tutto dipende dalle preferenze personali. Inoltre, puoi sperimentare non solo con il ripieno, ma anche con l'impasto. L'opzione classica è usare la farina di riso. Ma puoi anche prendere il grano.
L'impasto di Pigody è fatto come segue. Sciogliere il sale e lo zucchero in acqua tiepida, quindi aggiungere il lievito secco e aggiungere lentamente la farina di frumento. L'impasto viene impastato in modo che sia elastico e non si attacchi alle mani. Quindi deve essere posto in un luogo caldo e buio per 40-50 minuti a lievitare. I coreani di solito impastano l'impasto nell'acqua (raramente bevono latte in generale), ma puoi anche impastare con latte o panna: sarà più gustoso.
Mentre l'impasto lievita, è necessario preparare il ripieno. Per fare questo, tritare finemente il cavolo, salarlo, schiacciarlo un po 'e poi lasciarlo per un po' in modo che il succo risalti. Quindi dovresti tagliare i filetti a pezzetti, friggerli a fuoco vivo. Mentre la carne cuoce, è necessario tagliare rapidamente il ravanello, la cipolla, spremere il cavolo. Tutti gli ingredienti vanno messi alla carne, sale e pepe, aggiungete la maggiorana. E fai sobbollire tutto questo a fuoco basso o medio sotto un coperchio chiuso fino a quando il cavolo è cotto.
Impastare bene l'impasto abbinato, quindi formare delle palline e metterle su una superficie unta. Cospargere le palline di farina e appiattire delicatamente, mettere il ripieno finito sulle torte piatte risultanti. Acceca le estremità e solleva leggermente i bordi, altrimenti il porcellino risulterà brutto e piatto.
Le torte coreane vengono bollite per circa 40-45 minuti dall'inizio dell'ebollizione dell'acqua. Possono essere realizzati sia in mantover che a bagnomaria. I pigodi cotti sono meglio immersi nella salsa di soia, che viene mescolata con peperoncino, aglio, coriandolo tritato finemente e coriandolo. Risulta molto gustoso.
