Okroshka è un piatto tradizionale della cucina nazionale russa. Si tratta infatti di una zuppa fredda, i cui ingredienti possono essere molto diversi. Ma un componente rimane invariato: è kvas, senza di esso okroshka difficilmente può essere chiamato okroshka. Questa zuppa inizia a godere di popolarità con l'inizio dell'estate, quando le zuppe calde non hanno affatto fame. L'okroshka di funghi risulta essere molto originale, soprattutto se aggiungi la senape.
È necessario
- - 1,5 litri di kvas di pane;
- - 400 g di funghi salati;
- - 270 g di patate;
- - 200 ml di panna acida;
- - 200 g di cetrioli;
- - 100 g di cipolle verdi;
- - 2 uova;
- - 1 carota;
- - 5 ravanelli;
- - zucchero, aneto, senape, sale.
Istruzioni
Passo 1
Lessare le uova, far bollire le carote con le patate, raffreddare, sbucciare. Tagliare le verdure a cubetti, gli albumi a fette. Tritare l'aneto, aggiungere tuorli pestate, senape, panna acida. Condire con sale e pepe.
Passo 2
Sciacquare i funghi in uno scolapasta, far scolare l'acqua, trasferirli su un tovagliolo di carta, quindi tritarli finemente.
Passaggio 3
Risciacquare i cetrioli, tritare, tritare le cipolle verdi. Tagliare il ravanello a fettine sottili.
Passaggio 4
Mescolare tutti i componenti dell'okroshka in una grande casseruola, aggiungere una miscela di panna acida e senape, versare il kvas, mescolare.
