La zuppa Sambar può essere tranquillamente definita un piatto multifunzionale. In Indonesia viene servito in tavola non solo a pranzo, ma anche come aggiunta al contorno di riso.
È necessario
- - 800 g di misto di verdure (fagiolini, melanzane, pomodori e carote)
- - 200 g di lenticchie
- - olio vegetale
- - 2 peperoncini piccanti
- - semi di senape
- - cumino
- - Curcuma
- - cocco grattugiato
- - sale
- - eventuale bollito (facoltativo)
Istruzioni
Passo 1
In una piccola casseruola portate a bollore dell'acqua leggermente salata. Aggiungete le lenticchie già ammollate per alcune ore e fate sobbollire per 20-25 minuti a fuoco basso.
Passo 2
Tagliare le verdure a cubetti e friggere in olio vegetale fino a doratura.
Passaggio 3
In una padella separata, friggere una piccola quantità di semi di senape in olio vegetale. Sentirai un caratteristico crepitio. Quando il clic si interrompe, aggiungi qualche pizzico di curcuma, cocco grattugiato, semi di cumino e coriandolo macinato. Friggere nuovamente tutti gli ingredienti, mescolando continuamente.
Passaggio 4
Trasferire le verdure nella padella delle spezie e mescolare accuratamente. Friggere il composto per alcuni minuti.
Passaggio 5
Unire le verdure fritte alle lenticchie senza scolare la pentola. Cuocere gli ingredienti fino a quando il composto inizia ad addensarsi.
Passaggio 6
Guarnire la zuppa con erbe fresche o aggiungere un po' di panna acida prima di servire. Tradizionalmente, questo piatto viene servito agli ospiti con una speciale focaccia indonesiana chiamata "pratha".
