Molto presto inizia la Grande Quaresima, che precede la festa di Pasqua. I cristiani ortodossi si stanno già preparando per l'inizio della Quaresima, raccogliendo ricette per piatti magri. Una di queste ricette possono essere le costolette di cavolo bianco, che, con la loro succosità, gusto ricco, aroma delicato e alto contenuto proteico, non sono inferiori alle controparti di carne.
È necessario
- cavolo tritato finemente - 1, 5 - 2 tazze
- cipolla - 1 pz.
- farina - 1/2 tazza
- acqua - 10 cucchiai
- chaman - 1/2 cucchiaino
- pepe nero macinato - 1/2 cucchiaino
- sale qb
- olio vegetale
Istruzioni
Passo 1
Per fare le costolette di cavolo bianco magro, prendete una cipolla grande e tagliatela a cubetti non troppo piccoli. Il taglio deve essere piuttosto grossolano.
Prendete anche il cavolo cappuccio tagliato a listarelle sottili. Il volume del cavolo bianco sarà di 350 - 450 ml.
Passo 2
Mescolare le verdure in una casseruola o in una ciotola, aggiungere sale e spezie e strofinare bene con le mani per far risaltare il succo. Aggiungere la farina di frumento, mescolare bene e aggiungere l'acqua. Mescolare di nuovo accuratamente.
Passaggio 3
Ora devi scaldare la padella e versare l'olio. Quando l'olio si sarà scaldato, stendere con un cucchiaio una porzione dell'impasto di cavolo cappuccio, distribuirlo uniformemente in modo da ottenere delle frittelle delle dimensioni di una fetta di pagnotta. Le verdure dovrebbero essere disposte in uno strato, non troppo sottile, ma non troppo spesso.
Da questo lato fate rosolare a fuoco vivo in modo che il cavolo e le cipolle siano tenuti insieme dalla pastella.
Passaggio 4
Girate le costolette e fatele rosolare a fuoco basso fino a quando le verdure non saranno dorate e tenere.
Servire come aggiunta a riso, patate, pasta o insalate di verdure fresche - in una parola, a quei contorni con cui solitamente vengono servite polpette di carne.
