La pancetta di maiale al forno è uno dei piatti di carne più deliziosi. La versatilità della carne di maiale permette di sperimentare spezie, erbe aromatiche e contorni vari.
Il petto è una delle parti più gustose della carne di maiale. Grazie a strati di grasso sottile e di rapida cottura, il petto è succoso e abbastanza morbido. Il petto viene solitamente preparato molto rapidamente (il tempo di cottura per la frittura convenzionale è di 13-17 minuti, per la cottura in forno 1 ora, per la cottura al cartoccio - fino a 1,5 ore). Esistono molte ricette per arrostire il maiale al forno, un gran numero si riferisce alle ricette dell'autore, cioè è inventato indipendentemente da ogni chef. Tra i più famosi, si può distinguere il petto di petto al forno con erbe speziate.
Per preparare 2 porzioni di questo piatto, avrete bisogno dei seguenti ingredienti: 1 kg di pancetta di maiale, 3-4 rametti di rosmarino fresco (o una quantità sufficientemente grande di quello essiccato), 2-3 rami di timo (timo), 1 piccolo testa d'aglio, sale e pepe nero a piacere… Non sono necessarie molte spezie per cucinare questo piatto, poiché nascondono il sapore naturale della carne. Rosmarino e timo si tagliano molto finemente, ma il pepe nero va macinato grossolanamente (si abbina meglio ai piatti di carne).
Il petto deve essere accuratamente lavato e asciugato. Pre-tritare l'aglio molto finemente o passare attraverso uno spremiaglio. La punta di petto va tagliata in 3-4 piccoli pezzi (si può lasciare 1 pezzo grande, ma il tempo di cottura in questo caso aumenterà a 2,5 ore), salare, pepare e fare dei piccoli tagli profondi 1-1,5 cm sopra ogni pezzo di carne bisognerà inserire con cura l'aglio tritato. Quindi, strofinare il maiale con rosmarino e timo.
Il forno deve essere preriscaldato a una temperatura di 180-200 ° C e quindi posizionare la carne su una comoda teglia piatta. Dopo 20-25 minuti, dopo che il petto è dorato, la temperatura del forno deve essere ridotta a 150 ° C. A questa temperatura, la carne cuocerà per altre 1,5-2 ore. Non dimenticare di innaffiare regolarmente (ogni 15-20 minuti) un pezzo di carne con grasso fuso. Pertanto, la carne diventa più succosa e, inoltre, si forma una bella crosta croccante con un sapore salato.
La bassa temperatura di cottura permette al grasso di sciogliersi e rende così la carne succosa.
Immediatamente dopo la cottura, il petto deve essere trasferito su un tagliere separato o un piatto coperto con un foglio o una pellicola trasparente in modo che si infondi un po'. In genere occorrono circa 15 minuti e la punta di petto non ha il tempo di raffreddarsi, ma diventa più profumata e più morbida. Successivamente, puoi servire la carne con un contorno.
Patate lesse, purè di patate, insalate di verdure varie si adattano bene al petto al forno secondo questa ricetta. Una delle opzioni di maggior successo per un contorno per un petto al forno è un'insalata greca. La bevanda alcolica ideale per il piatto è il vino rosso semidolce freddo, da quelli analcolici, si adattano bene le bevande ai frutti di bosco con acidità (mirtilli rossi, mirtilli rossi e succhi di frutta).
Le salse di punta di petto al forno possono essere piccanti (peperoncino, tabasco, ecc.) o salse ai frutti di bosco.
Carni di questo tipo possono essere servite sia calde che fredde (come spuntino) con senape e salse tradizionali.
