Il chorizo è una gustosa varietà di salsiccia di maiale molto popolare in Portogallo, Spagna e nei paesi dell'America Latina. Potete trovare questa salsiccia in vendita anche qui. Chorizo e calamari fanno un'ottima insalata, completata da una salsa di mango.
È necessario
- Per quattro porzioni:
- - 300 ml di olio d'oliva;
- - 280 g di calamari;
- - 240 g di patate novelle;
- - 200 g di mango;
- - 160 g di carciofi in scatola;
- - 120 g di insalata mista;
- - 40 g di chorizo;
- - pepe, sale.
Istruzioni
Passo 1
Sciacquare le patate novelle, non hanno bisogno di essere sbucciate. Lessare le patate finché sono tenere, tagliare ogni patata a metà.
Passo 2
Frullate la polpa di mango con un frullatore, aggiungete 280 ml di olio d'oliva, mescolate. La salsa al mango è pronta.
Passaggio 3
Sbucciare i calamari e tagliare ogni carciofo in scatola in sei pezzi. Tagliare il chorizo a fettine sottili. Salate e pepate le patate, i carciofi e i calamari, ma non mescolate ancora.
Passaggio 4
In una padella ben calda mettete un cucchiaio di olio d'oliva, fate rosolare le patate con i carciofi, dopo un paio di minuti aggiungete i calamari e dopo un altro minuto la salsiccia. Lasciare sul fuoco per un minuto, spegnere il fuoco.
Passaggio 5
Mettere la salsa di mango e burro su un piatto, sopra il contenuto della padella. Strappare con le mani il composto di insalata (mais, rucola, fregio, radicchio) sopra l'insalata. L'insalata di calamari e chorizo è pronta.
