I piatti di pasta sono un'opzione sicura per il pranzo o la cena per tutta la famiglia. Oltre alla tua pasta preferita, il componente principale di tali ricette sono condimenti di verdure, carne, pesce o funghi. Utilizzando varie combinazioni di prodotti familiari, puoi ottenere ogni volta un nuovo gusto interessante e sorprendere la tua famiglia.
Pasta "alla carbonara"
La cucina italiana offre molte deliziose opzioni di pasta che sono state a lungo popolari in tutto il mondo. Purtroppo non sempre è possibile ripetere con precisione le ricette classiche a causa del prezzo elevato o dell'indisponibilità di alcuni prodotti. Ad esempio, la classica ricetta della pasta alla carbonara prevede guanciale di maiale stagionato e pecorino romano. Poiché queste prelibatezze non sono facili da trovare in un negozio fisico, puoi realizzare una deliziosa pasta ispirata alla classica Carbonara modificando un po' gli ingredienti. Quindi, per 4 porzioni avrai bisogno di:
- 250 g di spaghetti;
- 200 g di pancetta;
- 4 tuorli;
- 150 ml di panna con un contenuto di grassi superiore al 30%;
- 60 g di formaggio a pasta dura (meglio il parmigiano);
- 3 spicchi d'aglio;
- 3 rametti di prezzemolo;
- Sale e pepe a piacere.
Per cominciare, la pancetta va tagliata a listarelle sottili e rosolate in padella per circa 3 minuti, in modo che il grasso cominci a sciogliersi. Quindi aggiungere l'aglio tritato finemente alla pancetta e soffriggere per un paio di minuti. Salare e pepare la massa risultante, mescolare con foglie di prezzemolo tritate finemente e togliere dal fuoco.
Ora iniziamo a preparare la salsa cremosa. Per fare questo, in una ciotola a parte, è sufficiente mescolare tuorli d'uovo, panna e formaggio grattugiato finemente. Sbattere leggermente tutti gli ingredienti a mano usando una frusta.
Nel frattempo, puoi passare al componente principale del piatto: gli spaghetti. Lessateli in acqua bollente finché non saranno al dente. Il tempo esatto di cottura dipende dalla marca della pasta, quindi fai attenzione alle informazioni sulla confezione. Unire la pasta preparata con la pancetta fritta e la salsa cremosa. Mescolare accuratamente. A causa del fatto che la massa liquida viene aggiunta agli spaghetti ancora caldi, i tuorli hanno il tempo di cuocere.
Pasta con verdure in salsa di crema di pomodoro
Questa versione della pasta piacerà ai vegani e a tutti coloro che hanno a cuore la loro figura. Inoltre, con questo piatto, puoi facilmente nutrire i tuoi bambini con verdure sane. Anzi, in abbinamento alla vostra pasta preferita, anche le zucchine sembreranno loro più gustose. Per cucinare avrai bisogno di:
- 250-300 g di pasta;
- 1 cipolla media;
- 1 piccolo midollo vegetale;
- 1 melanzana piccola;
- 2 spicchi d'aglio;
- 1 peperone;
- 250 ml di panna al 10% o latte vegetale;
- 200 g di concentrato di pomodoro;
- 3 cucchiai di olio d'oliva;
- sale e spezie a piacere.
Per cominciare, soffriggere la cipolla tritata in olio d'oliva riscaldato, aggiungere l'aglio tritato dopo un paio di minuti. Quindi mandiamo zucchine a cubetti, melanzane, peperoni nella padella. Salare il composto di verdure e aggiungere le spezie a piacere. Qui sono ideali varie erbe essiccate: origano, basilico, timo, prezzemolo.
Portiamo le verdure a metà prontezza e versiamo la crema in esse. I vegani possono sostituire questo prodotto con qualsiasi latte o panna a base vegetale. Quindi aggiungere il concentrato di pomodoro e lasciare le verdure sul fuoco per altri 5 minuti. Nel frattempo lessate la pasta per circa 1 minuto in meno rispetto a quanto indicato sulla confezione. Metti la pasta finita in una padella con il condimento vegetale e mescola accuratamente. Lasciare a fuoco medio per 2-3 minuti in modo che la pasta sia ben satura di sugo e sia completamente cotta.
Pasta con funghi e pollo in salsa cremosa
Nella cucina classica italiana, per questo piatto vengono utilizzate le fettuccine, un tipo di pasta che si presenta sotto forma di lunghe strisce piatte spesse 7 mm. Questa pasta si sposa bene con un sugo a base di burro, uova e parmigiano. I negozi europei vendono persino un condimento per pasta pronto che include gli ingredienti elencati. Si chiama Salsa Alfredo. Come terzo accento di condimento, oltre alla pasta e al sugo, di norma si aggiungono pollo, funghi, gamberi, pancetta o verdure.
A casa, puoi ripetere la famosa ricetta sostituendo le fettuccine con la pasta che preferisci e preparando tu stesso il sugo Alfredo. Per questo avrai bisogno di:
- 300 g di pasta;
- 400 g di petto di pollo;
- 300 g di funghi prataioli;
- 1 cipolla media;
- 4 cucchiai di olio d'oliva;
- 2 spicchi d'aglio;
- 300 ml di crema 10-20%;
- 20 gr di burro;
- 70 g di formaggio a pasta dura;
- 1 tuorlo;
- sale e spezie a piacere.
Per cominciare, in una padella soffriggere metà delle cipolle tritate con l'aggiunta di 2 cucchiai di olio d'oliva. Quindi aggiungere qui i funghi tritati. Quando tutto il liquido dei funghi sarà evaporato, adagiate il petto di pollo tritato. Aggiungere sale e pepe. Friggere finché sono teneri.
In una padella a parte o in una casseruola dal fondo profondo, preparare la salsa Alfredo. Nell'olio d'oliva rimasto, soffriggere l'altra metà della cipolla per 1 minuto. Aggiungere l'aglio tritato finemente e lasciare per altri 1-2 minuti. Quindi versare la panna e il tuorlo leggermente sbattuto. Salare, aggiungere erbe essiccate a piacere. Aggiungere un pezzo di burro e formaggio grattugiato finemente. Portare il composto a bollore e cuocere per un paio di minuti, mescolando di tanto in tanto. La salsa finita dovrebbe addensarsi leggermente. Unire la salsa e il pollo ai funghi. Fate sobbollire per un paio di minuti a fuoco medio.
Cuocere la pasta in acqua bollente per circa 1 minuto in meno rispetto a quanto suggerito dal produttore. Scoliamo l'acqua e uniamo la pasta al condimento cremoso di carne. Lasciare fermentare il piatto sotto il coperchio per un paio di minuti e può essere servito.
