Devzira è una varietà di riso allevata appositamente che viene coltivata solo nella fertile valle di Fergana. Le condizioni uniche di questo luogo consentono di ottenere un prodotto ideale per fare pilaf e ricoperto da una polvere cremosa marrone. Il riso Devzira è molto friabile, vellutato e aromatico.
Benefici e benefici del prodotto
Ai vecchi tempi, il riso devzira era anche chiamato la "Perla Rosa d'Oriente". La sua caratteristica distintiva è la caratteristica striscia scura che percorre tutto il riso, e vi rimane durante e dopo la cottura, ed è anche testimonianza della genuinità del riso.
La polvere brunastra caratteristica del devzir è solitamente assente in altri tipi di riso, che vengono lucidati in condizioni industriali, rimuovendo lo strato superiore. In contrasto con loro, la devzira viene semplicemente sbucciata, nel corso della quale appare una polvere, che è una miscela di embrione frantumato e il guscio superiore del grano. È grazie a questo processo che nel prodotto vengono preservati fosforo, magnesio, zinco e vitamine del gruppo B molto preziosi.
Il contenuto calorico di 100 grammi di riso devzir è di 365 kcal. Questa quantità contiene anche 9,2 grammi di proteine, 0,8 grammi di grassi, 80,3 grammi di carboidrati e 26,4 mg di magnesio, 186,8 mg di fosforo, 0,36 mg di ferro e 0,54 mg di zinco. Inoltre, questo prodotto è molto prezioso per le persone che non riconoscono i prodotti OGM, poiché nella valle di Fergana il riso devzira viene coltivato in modo tradizionale da materiale di seme immutato in laboratorio.
Qual è il modo migliore per cucinare da devzir
La principale caratteristica distintiva di questo chicco Fergana è la sua elevata capacità di assorbimento dei liquidi, molto superiore a quella delle varietà di riso tradizionali. A causa di ciò, la devzira assorbe letteralmente molte spezie ed erbe e diventa anche molto aromatica. Inoltre, questo tipo di riso è molto difficile da digerire, poiché anche dopo lunghe cotture i chicchi mantengono bene la loro forma.
Si consiglia comunque di immergere il riso devzira prima della cottura, anche se per un breve periodo - solo circa 20 minuti in acqua tiepida. Successivamente, i grani devono essere lavati accuratamente fino a quando l'acqua non diventa completamente trasparente. Inoltre, non c'è bisogno di temere che il riso perda la sua fioritura, poiché allora acquisiranno una tonalità e una trasparenza ambrate molto appetitose. anche devzira cuoce velocemente - solo circa 20-30 minuti.
Questo tipo di riso è un ingrediente tradizionale per la preparazione del re di tutti i tipi di pilaf - uzbeko. Anche il pilaf di Fergana è molto gustoso, così come altri piatti per i quali viene utilizzato il riso. Il riso Devzira è adatto anche per la cottura di contorni e dolci vari. Se lo vedi nel negozio, sentiti libero di acquistarlo, poiché il pilaf con questo riso metterà letteralmente in ombra tutte le precedenti esperienze culinarie!
