Il borsch con fagioli e funghi è un piatto magro, ma molto appagante. Adatto a chi non digiuna, ma cura la propria figura. Questa zuppa, cotta senza carne, contiene pochissime calorie.
È necessario
- - fagioli - 100 g;
- - funghi prataioli - 100 g;
- - cipolla - 1 pz;
- - carote - 1 pz;
- - Pepe bulgaro - 1 pz;
- - patate - 3-4 pezzi;
- - barbabietole - 1 pz;
- - cavolo - 300 g;
- - sale e condimenti a piacere;
- - foglie di alloro - 2-3 pezzi;
- - concentrato di pomodoro - 1-2 cucchiai;
- - aglio - 2-3 chiodi di garofano;
- - verdure a piacere;
- - olio di semi di girasole.
Istruzioni
Passo 1
Per prima cosa prepariamo i fagioli. Deve essere selezionato e messo a bagno in acqua fredda per 3-4 ore. Lasciare gonfiare i fagioli a temperatura ambiente. Versare i fagioli ammollati con 3 litri di acqua fredda e cuocere fino a metà cottura.
Passo 2
Quindi puliamo le radici. Tagliare le patate a cubetti e grattugiare le carote e le barbabietole su una grattugia media. Sbucciare la cipolla e tagliarla a pezzetti. Scaldare l'olio di semi di girasole in una padella e soffriggere le cipolle per 2-3 minuti, quindi aggiungere le carote grattugiate e saltare per altri 3-4 minuti. Trasferire il contenuto della padella nella casseruola del borscht. Versare le patate lì e cuocere per 10 minuti.
Passaggio 3
Tagliate il peperone per il lungo, privatelo dei semi e del picciolo e tagliate la verdura a cubetti. Tagliare il cavolo bianco a striscioline sottili. Versare il tutto in una casseruola.
Passaggio 4
Soffriggere le barbabietole in olio vegetale per 3-5 minuti, mettere il concentrato di pomodoro, mescolare e aggiungere il borscht. Aggiungere sale, pepe e foglie di alloro.
Passaggio 5
Laviamo i funghi prataioli, tagliamo a fette sottili e friggiamo un po ', versiamo i funghi in una casseruola. Dopo 10 minuti, aggiungere l'aglio alla zuppa, passato al torchio o tritato finemente.
Passaggio 6
Sciacquare le verdure, scuoterle più volte per eliminare l'acqua e tritarle finemente. Aggiungerlo al borscht, spegnere il fornello e lasciare per 15-20 minuti sotto un coperchio chiuso.
