I fagiolini sono una varietà speciale con baccelli molto teneri e gustosi. Questa varietà contiene meno proteine, ma contiene più vitamine. I fagiolini sono un alimento ipocalorico e sano, motivo per cui i nutrizionisti spesso li includono in vari programmi nutrizionali.
La composizione chimica e l'uso dei fagiolini
I fagiolini contengono vitamine del gruppo B, vitamine A, C, E, beta-carotene e acido folico. Questo prodotto contiene grandi quantità di ferro, potassio, zinco, calcio, magnesio, cromo e molti altri. Tutte queste sostanze proteggono perfettamente il corpo dagli effetti dannosi dei radicali liberi. I nutrizionisti raccomandano che le persone sopra i 40 anni si assicurino di includere i fagiolini nella loro dieta almeno due volte a settimana.
I fagiolini contengono solo 23 kcal per 100 g di prodotto, quindi i piatti a base di loro saranno utili per coloro che vogliono perdere peso.
I fagiolini migliorano il funzionamento dell'apparato digerente e accelerano il recupero da malattie intestinali infettive, aiutano a curare bronchiti, malattie della pelle, reumatismi e tubercolosi. Poiché contiene molto ferro, si consiglia di utilizzarlo per le malattie del sistema ematopoietico.
Proprietà medicinali dei fagiolini
I fagiolini sono indispensabili per le persone con diabete in quanto abbassano i livelli di zucchero nel sangue. I baccelli di fagioli contengono arginina, che ha un'azione simile all'insulina. Per stimolare la produzione di insulina, i pazienti con diabete mellito hanno bisogno di bere circa un litro di succo di fagiolini, carote, lattuga e cavolini di Bruxelles al giorno. Il succo di baccello di fagioli aiuta a curare la borsite, una malattia delle articolazioni. Per guarire, devi bere questo succo ogni giorno e cuocere i fagioli più volte alla settimana.
I fagiolini hanno un effetto positivo sul sistema nervoso, sul cuore e sui vasi sanguigni. Si raccomanda di essere incluso nella dieta per l'aterosclerosi, l'ipertensione e le aritmie cardiache. I fagiolini sono in grado di normalizzare il metabolismo dei carboidrati grazie al loro alto contenuto di zinco. Ha un effetto diuretico, accelera la dissoluzione dei calcoli e purifica i reni, migliora la funzione sessuale. I fagiolini sono molto utili per la gotta perché regolano il metabolismo del sale nel corpo.
Ricetta fagiolini
I baccelli di fagioli possono essere cotti molto rapidamente: in acqua bollente - 5-6 minuti, al vapore - 8-10 minuti. I fagioli congelati impiegano solo 2-3 minuti per cucinare. Mondate le estremità dei fagioli prima della cottura e mettete a bagno i fagioli in acqua fredda per 2-3 ore. Mettere i baccelli in acqua bollente e cuocere finché sono teneri. Al termine, i fagioli devono rimanere sodi ma non croccanti. Togliete i baccelli dalla pentola e immergeteli brevemente in acqua fredda per fermare la cottura.
I fagioli troppo cotti diventano fibrosi e insapori.
Servite i fagiolini subito dopo la cottura con sale, pepe e burro. Questo piatto può essere preparato come contorno e servito con carne o pesce.
