La carne di aragosta (aragosta) è una vera prelibatezza. È apprezzato per il suo speciale gusto delicato e le sue proprietà utili. A basso contenuto calorico, ricca di rame, potassio, zinco, vitamine del gruppo B e proteine, la carne di astice ha un effetto benefico sulla pelle, rafforza il sistema immunitario e aiuta a prevenire l'aterosclerosi, l'ipertensione e il cancro.
È necessario
- Per l'aragosta bollita con salsa:
- - 4 aragoste (piccole).
- Per la salsa all'aglio:
- - 1 spicchio d'aglio;
- - ¼ bicchiere di olio d'oliva;
- - ¼ bicchiere di aceto di vino;
- - 1 cucchiaino Dragoncello;
- - 1 cucchiaino senape dolce;
- - sale;
- - Pepe.
- Per la salsa allo yogurt alla senape:
- - 2 cucchiai. l. senape dolce;
- - 2 cucchiai. l. senape piccante;
- - ¼ h. L. senape in polvere;
- - art. l. Maionese;
- - 2 cucchiai. l. yogurt naturale;
- - pepe rosso macinato.
- Per la salsa al limone:
- - 50 gr di burro;
- - 1 cucchiaio. l. succo di limone;
- - scorza di ½ limone;
- - ½ bicchiere di panna acida;
- - ¼ bicchiere di basilico macinato fresco;
- - 2 frecce di cipolle verdi;
- - Pepe nero macinato;
- - sale.
- Per l'aragosta fritta in salsa allo zenzero:
- - 1 astice congelato (circa 750 g);
- - 2 cipolle;
- - radice di zenzero (diversi piatti);
- - 2/3 tazza di brodo;
- - 2 cucchiai. l. acqua;
- - 2 cucchiaini Farina di mais;
- - 2/3 cucchiaini sale;
- - 1/3 cucchiaino Sahara;
- - un pizzico di pepe nero macinato;
- - 2 cucchiai. l. olio di sesamo;
- - olio d'oliva.
Istruzioni
Passo 1
Astice bollito con salsa
Scongelare l'aragosta congelata a temperatura ambiente. Se hai acquistato aragoste vive, gomma le chele e sciacqua accuratamente le aragoste con una spazzola. Versare l'acqua pulita in una pentola capiente e portare a ebollizione. Salate (2 cucchiai per litro d'acqua) e immergete dolcemente le aragoste a testa in giù nell'acqua bollente. Coprire la casseruola e far sobbollire l'astice per 15-30 minuti (a seconda del peso dell'aragosta). Non rimuovere immediatamente l'astice finito dalla padella, lasciarli raffreddare nel brodo per 10 minuti. Quindi togliere le aragoste, asciugarle con carta assorbente, disporle su un grande piatto da portata e servire con 3 salse.
Passo 2
Salsa all'aglio
Unire l'olio d'oliva con l'aceto di vino e il dragoncello. Aggiungere mezzo cucchiaino di sale, 1 cucchiaino di senape dolce, pepe nero macinato a piacere e uno spicchio d'aglio schiacciato con una pressa. Mescolare bene tutti i componenti, coprire con un coperchio e mettere in frigorifero per 30-40 minuti prima di servire.
Passaggio 3
Salsa di senape con yogurt
Mescolare lo yogurt naturale (senza additivi) con la maionese, aggiungere un po' di pepe rosso macinato, senape dolce e piccante e senape in polvere. Sbattere il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo, stringere i piatti con la salsa con pellicola trasparente o coprire e mettere in frigorifero per mezz'ora.
Passaggio 4
Salsa al limone
Lavare le cipolle verdi con il basilico, asciugarle e tritarle finemente. Sbucciare e schiacciare un paio di spicchi d'aglio in un mortaio o premere. Sciogliere il burro in un piccolo mestolo, aggiungere le erbe aromatiche tritate e l'aglio e far sobbollire per un paio di minuti mescolando continuamente. Quindi togliere il composto dal fuoco, versare la panna acida e il succo di limone, aggiungere la scorza e un po' di peperoncino. Mescolare tutto accuratamente, coprire i piatti con un coperchio e raffreddare la salsa preparata.
Passaggio 5
Astice fritto in salsa allo zenzero
Scongelare l'aragosta in acqua fredda oa temperatura ambiente. Quindi utilizzare le forbici da cucina per tagliare il guscio e rimuovere la carne dal collo (coda). Sciacquatela molto bene sotto l'acqua corrente, asciugatela con un tovagliolo e tagliatela a fettine. Quindi cospargere la farina di mais sui pezzi di astice e friggerli in olio d'oliva ben riscaldato in una padella. Aggiungere 3-4 fettine di zenzero, le cipolle sbucciate e tritate, un paio di cucchiai di olio di sesamo, sale, zucchero e pepe macinato. Mescolare bene, aggiungere il brodo di astice bollito e cuocere a fuoco medio per 5 minuti Sciogliere 1 cucchiaino di farina di mais in 2 cucchiai d'acqua. Mescolando, unire il composto alla salsa e togliere subito dal fuoco l'astice cotto.
