L'aragosta è uno dei frutti di mare più deliziosi. La sua carne succosa, abbinata a varie salse, burro o limone, è uno dei piatti più famosi nel mondo della cucina. Mangiare un'aragosta è una cosa semplice, basta saperla scegliere correttamente e sapere da quali parti è composta.
Scegliere un'aragosta
Se ordini un'aragosta in un ristorante, ti potrebbe essere offerta una scelta di aragosta con guscio e aragosta muta. Il guscio è piuttosto duro, quindi, per mangiare il piatto in questa forma, dovrai fare uno sforzo per aprirlo, ma la carne all'interno sarà molto morbida e aromatica. Se scegli un'aragosta senza guscio, preparati al fatto che sarà di dimensioni più piccole, ci sarà anche meno carne. Tuttavia, questa aragosta ha una carne molto più dolce.
Puoi anche scegliere tra un maschio e una femmina di aragosta. Se vuoi provare la carne di coda, scegli una femmina, di solito ha una coda leggermente più grande del maschio.
Infine, fai attenzione a come appare l'aragosta. Se non sei in grado di cucinare l'aragosta appena pescata, assicurati che il suo colore sia abbastanza brillante (non necessariamente rosso, questo colore si acquisisce dopo la cottura) e che i suoi occhi siano luccicanti. Evita le aragoste con il guscio screpolato, la coda arricciata e il colore pallido.
Accessori necessari
Prima di mangiare l'aragosta, prepara alcuni utensili senza i quali sarà difficile mangiarla. Il guscio dell'astice è piuttosto duro, e schizzi d'olio della carne possono accompagnare l'apertura. Assicurati di usare un fazzoletto per proteggere i tuoi vestiti. Per aprire il guscio, di regola, usano una posata speciale simile a una pinza; ci sono anche forchette strette che aiutano a ottenere carne da luoghi difficili da raggiungere. Preparati anche a usare le mani nude per la maggior parte del tempo.
Uso
Separa le zampe dell'aragosta dal suo corpo tirandole nella direzione opposta alla loro crescita. Non c'è molta carne nelle zampe, ma può anche essere ottenuta usando una forchetta speciale. Se rompi la zampa all'altezza dell'articolazione, vedrai la carne all'estremità della parte più piccola di essa (adiacente al corpo). La seconda parte della zampa (con artigli) ha un carapace più spesso, per aprirlo bisogna usare una pinza. All'incirca allo stesso modo, vengono utilizzate piccole gambe di aragosta, situate lungo il corpo, c'è ancora meno carne in esse, può essere ottenuta, ad esempio, con uno stuzzicadenti.
La maggior parte della carne di aragosta si trova nel suo tronco. Tira la coda dell'aragosta verso di te e separala dal corpo. Ci sono 4 pinne all'estremità della coda, separale ruotandole in direzioni diverse, contengono anche carne. Fai un'incisione nella parte inferiore del busto e aprilo; è qui che si trova la maggior parte della carne bianca dell'aragosta. Qui puoi vedere una sostanza grigia, è un fegato di aragosta. Ha un gusto specifico e non tutti la amano.
Inoltre, se hai scelto una femmina, potresti trovare piccole uova rosse nel suo torso. Sono anche commestibili, ma non hanno un sapore molto buono.
