Non per niente l'aragosta è considerata il leader tra i frutti di mare nei menu dei costosi ristoranti europei. La sua carne tenera è molto apprezzata e si distingue per il suo gusto squisito; viene utilizzata in insalate, zuppe esotiche e straordinari secondi piatti.
È necessario
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- Per la prima ricetta:
- carne di aragosta;
- Cavolo bianco;
- carota;
- Maionese;
- sale;
- verdi.
- Per la seconda ricetta:
- cipolla;
- aglio;
- sedano;
- prezzemolo;
- cipolle verdi;
- burro;
- Farina;
- olio di mais;
- semi di cumino;
- semi di coriandolo;
- timo;
- peperoncino rosso piccante;
- foglie di alloro;
- anice stellato;
- Zucchero di canna.
- Per la terza ricetta:
- colli di aragosta;
- uova;
- latte;
- sale;
- Pepe nero macinato;
- Farina;
- briciole di pane;
- olio vegetale;
- foglie di lattuga.
Istruzioni
Passo 1
Prepara un'insalata di mare. Per fare questo, prendi 200 grammi di carne di astice e falla bollire in acqua leggermente salata per 20 minuti. Raffreddare e tagliare a cubetti. Tagliate a listarelle sottili 300 grammi di cavolo cappuccio bianco fresco. Grattugiare 3 piccole carote su una grattugia media. Condire l'insalata con maionese, salare, mescolare tutti gli ingredienti e guarnire con erbe fresche.
Passo 2
Per preparare una zuppa esotica, sbucciare una testa di cipolla e 5 spicchi d'aglio, tritarli. Tritare grossolanamente una manciata di foglie di sedano, un rametto di prezzemolo e un mazzetto di cipollotti. In una casseruola dal fondo spesso, sciogliere 75 grammi di burro, setacciare mezza tazza di farina, friggere fino a quando il composto di burro e farina diventa marrone chiaro. Quindi aggiungere la cipolla e un cucchiaio di olio di mais. Mescolare e continuare a friggere finché le cipolle non saranno morbide, circa 5 minuti. Versare 600 grammi di acqua bollente in una casseruola, aggiungere mezzo cucchiaino di semi di cumino, la stessa quantità di semi di coriandolo, un cucchiaino ciascuno di timo e peperoncino. Mettere 2 foglie di alloro, 2 stelle di anice stellato e 1 cucchiaino di zucchero di canna in una casseruola. Abbassate la fiamma al minimo e fate cuocere per circa mezz'ora. Fare attenzione a non bruciare nulla e mescolare di tanto in tanto gli ingredienti. Quando il liquido si sarà ridotto a un terzo, aggiungere l'aglio e 400 grammi di code di astice. Fate sobbollire il piatto per altri 20 minuti, quindi aggiungete le erbe aromatiche preparate, mescolate e spegnete il fuoco. Servire la zuppa in ciotole con riso bianco bollito.
Passaggio 3
Per cuocere l'astice fritto, togliere il guscio da 8 colli e tagliarli per il lungo. Sbattere 2 uova di gallina, 80 grammi di latte, aggiungere sale e pepe nero macinato a piacere. Versare il composto di uguali quantità di farina e pangrattato su un piatto piano. Versare 100 grammi di olio vegetale in una padella calda. Passate ogni collo nel composto di uova, poi passatele nel pangrattato e mettetele nella padella. Grigliare a fuoco vivo per tre minuti. Servire il piatto finito su foglie di lattuga.
