Un piatto vegetariano molto gustoso e aromatico, questa julienne di funghi e melanzane soddisferà anche i mangiatori di carne. Nessuno resiste a fette di funghi e melanzane cotte in crema.
È necessario
- Per quattro porzioni:
- - 250 g di champignon;
- - 1 bicchiere di panna;
- - 1 melanzana;
- - 1 cipolla;
- - 3 spicchi d'aglio;
- - 1/4 cucchiaino di noce moscata;
- - olio vegetale, pepe, sale.
Istruzioni
Passo 1
Lavate le melanzane, tagliatele a listarelle sottili senza sbucciarle se sono abbastanza morbide. Prendi i funghi freschi, puoi i funghi prataioli, se sono grandi, quindi tagliali a fette. I funghi piccoli possono essere cucinati interi. Sbucciare l'aglio, spremere gli spicchi attraverso lo spremiaglio. Sbucciare la cipolla, tagliarla a pezzi più piccoli.
Passo 2
Friggere le melanzane tritate in olio vegetale fino a formare una crosta (non più di 5 minuti). Successivamente, friggere i funghi separatamente a fuoco vivo in modo che non abbiano il tempo di dare il succo. Mescolare subito con le melanzane.
Passaggio 3
Friggere la cipolla in olio vegetale caldo fino a renderla trasparente, aggiungere l'aglio spremuto alla fine, soffriggere insieme per un altro 1 minuto fino a quando appare un odore caratteristico. Aggiungere le cipolle fritte all'aglio ai funghi melanzane.
Passaggio 4
Condisci con pepe, sale e melanzane con funghi in una teglia, o mettili in pentole di terracotta, se li hai. Può essere organizzato in produttori di cocotte porzionati - sarà conveniente servire.
Passaggio 5
Versare la panna, cospargere con la noce moscata per insaporire. Puoi cospargere di formaggio per una crosta di formaggio. Infornare, cuocere a julienne di funghi e melanzane per circa 20 minuti ad una temperatura di 220 gradi (preriscaldare il forno al segno specificato in anticipo). Servire la julienne ben calda.
