I funghi fritti con le melanzane sono un piatto delizioso che può essere preparato sia per la tavola di tutti i giorni che per una vacanza. Per cucinare, puoi usare qualsiasi fungo fresco, secco o congelato.
È necessario
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- 700 g di melanzane;
- 350 g di funghi;
- 3 cipolle;
- 3 uova;
- 3 cucchiai di panna acida (15%);
- succo di mezzo limone;
- 2 cucchiai di vino o aceto di mele
- olio vegetale;
- due peperoncini piccanti (facoltativo);
- sale a piacere.
Istruzioni
Passo 1
Lavate e sbucciate le melanzane e tagliatele a cubetti piccoli. Sbattere 2 uova, versare nelle melanzane tritate e mescolare. Non è necessario aggiungere sale. Prendi un sacchetto di plastica, mettici dentro la melanzana, legala e mettila in frigorifero per un'ora e mezza.
Passo 2
Preparare i funghi. Sbucciare fresco, lavare, tagliare e scottare con acqua bollente, ammollare e lessare i funghi secchi. Cuocere subito i funghi congelati (i normali funghi prataioli andranno bene).
Passaggio 3
Metti i funghi in una padella preriscaldata con olio vegetale. Quando danno acqua, scolatela. Condire i funghi con il sale, aggiungere l'olio e friggerli per 15 minuti a fuoco medio.
Passaggio 4
Sbucciare e lavare le cipolle, tagliarle a semianelli e friggerle fino a doratura, separatamente dai funghi.
Passaggio 5
Unire i funghi e le cipolle e aggiungere il peperoncino tritato finemente. Versare 4 cucchiai d'acqua nella panna acida, mescolare e aggiungere ai funghi e alle cipolle. Mettere fuori tutti i 15 minuti, fino a quando l'umidità in eccesso evapora.
Passaggio 6
Rimuovi la busta di melanzane dal frigorifero. Se i pezzi sono asciutti, sbattere e aggiungere un altro uovo. Se, al contrario, viene rilasciato molto succo, sarà necessario drenarlo.
Passaggio 7
Scaldare una padella con olio vegetale e adagiarvi sopra le fette di melanzana in uno strato. Se non si adattano tutti, grigliateli in più lotti. Mescolate le melanzane durante la frittura in modo che cuociano uniformemente su tutti i lati, aggiustate di sale alla fine.
Passaggio 8
Mescolate le melanzane fritte con i funghi e le cipolle, aggiungete il vino o l'aceto di mele e il succo di limone. Tenere questa miscela per due minuti a fuoco basso. Il piatto è pronto.
