Il pesce è un piatto festivo sostanzioso e gustoso. A prima vista, è molto difficile preparare un piatto del genere, ma il rispetto rigoroso della ricetta e della consistenza in cucina contribuirà a rendere il pesce tenero e succoso.
Elenco dei prodotti richiesti
Per cucinare il pesce in modo regale, prendi i seguenti ingredienti:
- pesce - 2,5 kg;
- funghi - 600 g;
- carote - 2 pezzi;
- limone - 1 pz.;
- cipolle - 2 pezzi;
- olio vegetale - 6-7 cucchiai;
- crema - 100 ml;
- coriandolo - a piacere;
- pepe nero macinato - a piacere;
- sale qb.
Per questo piatto, devi prendere un luccio intero, un lucioperca o un salmone. È meglio prendere la crema con un contenuto di grassi del 20%. Puoi prendere qualsiasi fungo a piacere, preferibilmente champignon.
Cucinare un piatto
Per prima cosa lavate bene i funghi, tagliateli a fettine sottili. Riscaldare una padella, aggiungere olio vegetale e friggere i funghi fino a quando il liquido non sarà completamente evaporato. Poi prendete le cipolle, sbucciatele, tritatele finemente e unitele ai funghi rosolati. Dopo qualche minuto, quando le cipolle saranno appassite, aggiungete in padella le carote, precedentemente pelate e grattugiate su una grattugia grossa. Salare e pepare e cuocere per circa 5 minuti, quindi aggiungere la panna e mescolare accuratamente.
Ora inizia a preparare il pesce. Deve essere accuratamente sciacquato, pulito ed eviscerato senza separare la testa e la coda. Quindi asciugare il pesce con i tovaglioli, quindi fare diversi tagli all'interno e posizionare le fette di limone. Condite con sale e pepe e aggiungete il coriandolo.
Farcire il pesce con i funghi e fissare l'incisione con stuzzicadenti o appositi morsetti. Avvolgere bene il pesce nella carta stagnola e metterlo in forno preriscaldato a 160°C per un'ora. Quindi aprire la stagnola, aumentare la temperatura a 200 gradi e cuocere il pesce fino a doratura. È meglio servire il pesce in modo regale su un piatto lungo e piatto, guarnito con pomodori sottaceto, cetrioli ed erbe aromatiche.
Il pesce può anche essere cucinato non in un foglio, ma nella forma. Quindi patate, panna acida, uova, pomodori, latte e formaggio vengono aggiunti all'elenco degli ingredienti. Il primo strato nello stampo viene messo patate tagliate a fette, unte con panna acida o maionese fatta in casa. Lo strato successivo sono i funghi fritti con le cipolle. Mettere sopra il filetto di pesce, disossato. E anche spalmato di panna acida. Il tutto viene versato con un composto di 3-4 uova sbattute e 300 ml di latte, cosparso di aneto. Completare il piatto con formaggio grattugiato e anelli di pomodoro. La forma viene inviata a un forno preriscaldato a 180 ° C per circa 35-40 minuti. Per preparare questo piatto, è necessario utilizzare un piatto largo o una teglia con i bordi alti in modo che il pesce e le verdure siano uniformemente cotti e saturati con il ripieno.
