Questa spezia tradizionale russa è indispensabile nella stagione invernale. Si abbina perfettamente a piatti di pesce e carne e rafforza il sistema immunitario. Può anche curare il raffreddore! Fare il rafano in casa è elementare. L'unica difficoltà sorge quando si schiaccia la radice. Qui daremo il massimo consiglio su come facilitare questo processo.
È necessario
- - radice di rafano - 400-500 g;
- - acqua - 2/3 tazza;
- - aceto da tavola 9% - 4-5 cucchiai. cucchiai;
- - barbabietole - 200 g;
- - sale - 2 cucchiai. cucchiai;
- - zucchero semolato - 2 cucchiai. cucchiai;
- - vasetti di vetro con coperchio.
Istruzioni
Passo 1
Se la radice di rafano non viene semplicemente estratta, ma giace a lungo, molto probabilmente sarà troppo secca. In questo caso, è necessario metterlo in acqua per un po'. A seconda della secchezza della radice, è necessario tenerla in acqua dalle 5 alle 24 ore. L'ammollo prolungato è anche utile per rimuovere l'amaro in eccesso.
Passo 2
Sbucciamo la radice di rafano, la sciacquiamo accuratamente e la tagliamo a pezzi di media grandezza.
Passaggio 3
Ora devi macinare i pezzi in un tritacarne in uno stato di trucioli fini. Questa è la fase più problematica, poiché gli oli essenziali secreti dalla radice agiscono più fortemente sugli occhi e sul naso rispetto alle cipolle. Ecco perché il rafano non può essere grattugiato. L'opzione migliore è utilizzare un robot da cucina con ciotole chiuse o un frullatore. E se usi un tritacarne, devi attaccare saldamente un sacchetto di plastica con un elastico, in modo che la massa dopo lo scorrimento si raccolga immediatamente al suo interno. Puoi mettere un ventilatore accanto ad esso in modo che soffi via l'odore nella direzione opposta. È meglio lavorare con una finestra o un balcone aperti. I guanti possono essere indossati sulle mani.
Passaggio 4
Riempi i trucioli di radice con acqua bollente. Non dovrebbe esserci poca acqua: se si compattano i trucioli, l'acqua dovrebbe coprirli quasi a livello. Aggiungere sale e zucchero, mescolare bene.
Passaggio 5
Puliamo le barbabietole, sciacquiamo e strofiniamo su una grattugia fine. Spremere il succo attraverso una garza (1/4 - 1/3 di tazza). Mescoliamo il succo con l'aceto. Aggiungere al rafano e mescolare.
Passaggio 6
Risciacquiamo accuratamente le lattine con la soda e sterilizziamo, facciamo bollire i coperchi. Mettiamo il rafano nei barattoli, chiudiamo i coperchi e mettiamo in un luogo fresco o in frigorifero. Dopo 2 giorni si può già consumare.
